Une tomate parfaitement mûre est une belle chose, et il n'y a rien de pire que d'atteindre une tomate dodue que vous avez ramassée au marché de votre fermier local et de constater qu'elle n'est plus ferme, mais plutôt molle et pâteuse. Qu'il s'agisse de trancher une tomate à ajouter à vos garnitures de hamburgers ou de faire bon usage de vos tomates, les garder fraîches sera la clé.
La façon dont vous conservez vos tomates fera toute la différence non seulement en termes de durée de conservation, mais aussi de bon goût lorsque vous les mangerez enfin. Fondamentalement, vous avez deux options pour conserver les tomates : le réfrigérateur ou le comptoir. Quant à savoir quelle méthode est la meilleure, eh bien, l'une a un net avantage sur l'autre.
Les garder au frais est la clé
Lorsque les tomates sont dans le champ et encore sur la vigne, elles mûrissent de jour en jour sous le soleil brûlant. Si vous conservez des tomates mûres dans un bol sur votre plan de travail où le soleil les frappe, elles se gâteront plus rapidement. Vous devez garder ces tomates mûres au frais, mais pas trop frais.
Le producteur de tomates Andrew Kesterson a dit Vraiment simple qu'une cave à racines ou à vin est vraiment un endroit idéal car elle garde les tomates hors de la « chaleur du champ » et à une température idéale entre 55 °F et 70 °F. Si vous n'avez pas de racine ou de cave à vin, vous pouvez viser un endroit frais et ombragé dans votre cuisine qui n'est pas directement exposé au soleil (si possible) lorsque vous stockez des tomates déjà mûres.
Si votre tomate est encore assez verte, n'hésitez pas à la laisser sur le comptoir pendant quelques jours - soyez juste conscient de la quantité de soleil qu'elle reçoit afin qu'elle ne mûrisse pas trop rapidement au point de devenir trop mûre (via épicurien ).
Faut-il jamais réfrigérer une tomate ?
Quelque les aliments ne sont tout simplement pas idéaux pour être conservés au réfrigérateur . Bien que ce ne soit généralement pas la meilleure idée de conserver vos tomates au réfrigérateur, ce n'est pas non plus la pire chose que vous puissiez faire. Comme Vraiment simple souligne, les tomates mûres aiment les températures fraîches - mais pas du froid températures. Conserver vos tomates mûres au réfrigérateur ralentit la dégradation des enzymes par les enzymes, mais cela a également pour effet d'atténuer le goût.
Sérieux Mange recommande que si vous ne pouvez tout simplement pas manger vos tomates mûres tout de suite et optez pour le réfrigérateur, essayez de ne pas les conserver au réfrigérateur pendant plus de trois jours. Après les avoir retirés, vous devez également les laisser revenir à température ambiante avant de les servir.
Quant à les conserver au congélateur, eh bien, seul un monstre ferait une telle chose.
