Les tartes sont une chose merveilleuse. De la pâte feuilletée au beurre à la garniture sucrée ou salée, ce plat est une recette polyvalente qui peut livrer un repas ou un dessert. Bien que cela ne soit pas beaucoup mieux qu'une tarte fraîchement préparée, nous aimons aussi qu'ils soient parfaits pour préparer à l'avance et congeler. Les gens se trompent souvent en congelant les tartes après la cuisson, ce qui peut compromettre la texture si vous ne faites pas attention. Les garnitures à base d'œufs cuits peuvent se séparer et les tartes aux fruits peuvent tremper dans la croûte, la rendant détrempée. Heureusement, il existe quelques astuces pour congeler des tartes non cuites ou cuites au four qui aideront à maintenir le goût et la texture.
menu secret de la canne à levage
Une solution simple consiste à ajouter un peu de fécule de maïs au fond de la croûte avant d'ajouter votre garniture. Cela aidera à absorber tout liquide supplémentaire que la garniture pourrait libérer afin qu'elle ne pénètre pas dans la croûte et ne lui donne pas un fond détrempé. Congeler la tarte entière non cuite sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ensuite, utilisez n'importe quel type de film hermétique pour bien le sceller. N'oubliez pas d'étiqueter le type de tarte et la date à laquelle elle a été congelée. Les tartes surgelées non cuites se conservent également jusqu'à trois ou quatre mois, vous avez donc amplement le temps de les utiliser (via Université de Michigan ).
Il est également bon d'éviter de faire des entailles dans le dessus d'une tarte non cuite. Pendant que Betty Crocker ne fournit pas de raison spécifique à cela, c'est probablement une mesure pour empêcher le remplissage de devenir trop glacé.
Suivez cette étape supplémentaire lorsque vous congelez des tartes cuites au four
Lorsque vous congelez des restes de tartes ou des tartes fraîchement cuites, elles doivent être complètement refroidies à température ambiante. Sinon, l'humidité peut rester piégée dans la tarte et rendre la croûte trop molle et détrempée. Une fois que la tarte a atteint la température ambiante, il est temps de congeler et d'envelopper la tarte. Pour ceux qui ont une garniture collante et sirupeuse ou sans croûte supérieure, il est particulièrement important de congeler la tarte à découvert sur une plaque à pâtisserie. Cela aidera à solidifier la garniture afin qu'elle ne colle pas au papier d'aluminium ou au film alimentaire (via Goût de la maison ).
Une fois que la tarte est ferme et congelée, il est temps de l'envelopper hermétiquement. Utilisez du papier d'aluminium ou du film alimentaire comme première couche, puis placez-le dans un sac ou un récipient refermable si vous voulez une autre barrière contre les brûlures de congélation.
Lorsque vous êtes prêt à cuire une tarte surgelée non cuite, ne la décongelez pas. Pour de meilleurs résultats, chauffez le four à 425 degrés Fahrenheit et faites cuire la tarte pendant 15 minutes directement à partir du congélateur. Ensuite, réduisez la température à 375 degrés et continuez à cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour réchauffer une tarte préalablement cuite, décongelez-la à température ambiante pendant environ trois heures, puis faites-la croustiller dans un four à 450 degrés pendant 20 minutes.
