Le café glacé est le régal d'été parfait et se sent toujours spécial et rafraîchissant. J'aime trouver le bon équilibre pour ma boisson du matin et j'apprécie le café glacé jusqu'en automne et en hiver.
Préparer votre propre café glacé à la maison est un moyen facile et peu coûteux de profiter de cette gâterie tout l'été. J'ai discuté avec des baristas et de sérieux amateurs de café glacé sur la façon de préparer la tasse parfaite jour après jour. De l'eau filtrée aux grains de café frais, les détails comptent quand il s'agit de cette boisson. Voici quelques-unes des façons dont vous pouvez gâcher votre café glacé.
C'est trop faible
C'est probablement l'erreur de café glacé la plus courante. Vous avez besoin de beaucoup de glace pour rafraîchir votre boisson, mais cela a tendance à la diluer. Le meilleur conseil est de préparer un café extra fort pour compenser la glace.
Dunkin Donuts ont partagé leurs secrets pour le café glacé parfait et ont recommandé de toujours préparer votre café en double, afin qu'une fois que vous ajoutez la glace, vous ayez la saveur parfaite. 'La glace fondante affaiblit le goût du café, c'est pourquoi le café glacé est infusé plus fort pour commencer', a expliqué Rob Stephen, directeur du développement de produits pour Dunkin' Donuts, Inc. dans un communiqué de presse. Le restaurant a recommandé d'utiliser quatre cuillères à café de café moulu pour chaque tasse de café glacé que vous prévoyez de préparer. Une fois que vous avez infusé votre boisson, conservez-la dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Vous utilisez des glaçons ordinaires
Une façon d'éviter de diluer votre café avec des glaçons est d'utiliser également du café pour la glace.
Blogueur culinaire Elise Bauer ne jure que par les glaçons au café « En plus de votre café glacé, vous pouvez également utiliser ces glaçons au café dans des smoothies, des cocktails ou les mélanger dans un mélangeur pour préparer un granité de café rapide à servir pour le dessert », a-t-elle partagé dans un article de blog. La prochaine fois que vous aurez des restes de café, congelez-les en cubes au lieu de les verser dans les égouts.
Même Starbucks va commencer à proposer des glaçons au café, mais cela vous coûtera cher ! Dès cet été dans certains cafés, vous pourrez déguster votre café glacé avec des glaçons au café pendant 80 centimes de plus .
Votre sucre n'est pas dissous
J'aime un bon café glacé noir, mais parfois j'ai envie de quelque chose d'un peu plus sucré. Cependant, lorsque le café est trop froid, le lait de noix ou le sucre ne se dissolvent souvent pas et je me retrouve avec une boisson granuleuse et poudreuse. Non, merci!
quoi commander chez in n out
Pour le café glacé parfaitement mélangé, blogueur culinaire et auteur de livres de cuisine Chungah Rhee recommande de faire votre propre sirop simple. « Un lot devrait vous durer quelques semaines, à moins que vous n'aimiez arroser votre café de douceur sucrée. Aucun jugement ici », a écrit Rhee dans un article de blog. « Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de moitié-moitié, bien que je recommande fortement ce dernier. » Vous pouvez également sucrer votre café pendant qu'il est encore chaud pour vous assurer que votre édulcorant se dissout, puis le refroidir.
Vous utilisez la mauvaise eau
Lorsque je prépare du café glacé, j'ai tendance à me concentrer sur le type de café que j'utilise plutôt que sur l'eau. Cependant, comme le café est principalement composé d'eau, il est logique que la bonne eau filtrée fasse une différence dans le goût.
Barista certifié et responsable du contrôle qualité au Café Virtuoso, Savannah Phillips, m'a appris l'importance de l'eau lorsqu'il s'agit de votre boisson préférée. 'Le plus souvent, les gens n'utilisent pas d'eau correctement filtrée, et comme l'eau représente 97 à 98,5% du café, il est indispensable d'utiliser une bonne eau', m'a-t-elle dit.
le sirop doit-il être réfrigéré
Tu le laisses reposer trop longtemps
Même si vous préparez votre café deux fois, si vous le laissez reposer sur le comptoir toute la matinée pendant que la glace fond, il aura un goût dilué. Vous ne le ferez probablement plus jamais, car cela a pris trop de temps. Une stratégie à essayer consiste à utiliser un shaker . La voisine peut hausser les sourcils lorsqu'elle vous voit secouer un verre à sept heures du matin, mais c'est le moyen le plus rapide de refroidir votre café glacé. Versez simplement votre café chaud fraîchement préparé et vos glaçons, puis secouez-le.
Vos grains de café sont trop vieux
Le café glacé est un régal si rafraîchissant en été, il est donc dommage de prendre une gorgée d'une boisson trop amère. Pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix en matière de café, utilisez des produits frais.
« Choisissez un excellent café fraîchement préparé, bien équilibré et contenant des composants de saveur que vous souhaitez illustrer », m'a dit Phillips. « Conservez dans un contenant hermétique et essayez de consommer dans les deux premières semaines suivant l'achat. Après cela, le café deviendra rassis. Toujours moudre fraîchement avec un broyeur à meules.'
C'est trop ennuyeux
Le café glacé est un régal facile et rafraîchissant, mais ne vous soumettez pas vous et vos papilles à un café ennuyeux tout l'été. Il existe de nombreuses façons de l'égayer, alors soyez créatif ! L'ajout de lait d'amande ou de noix de cajou donne à votre café une saveur sucrée de noisette. Le lait de noix crémeux couvrira également toute amertume restante. Si vous êtes un fan de noix de coco, essayez le lait de coco pour une finition lisse.
Pimentez votre café avec un le bâton de cannelle ou un trait de muscade. Chef de l'éducation chez Toby's Estate à Brooklyn Allie Caran Raconté Bon Appétit que l'ajout de lavande, de basilic et de menthe à votre café est rafraîchissant en été. Ou combinez votre café glacé avec une autre boisson estivale rafraîchissante. 'Mélanger le concentré d'infusion froide avec des parts égales d'eau de coco. Ça a le goût du lait au chocolat', barista au New York City's Café grincheux Salomon Olmstead Raconté Bon Appétit .
Vous payez pour de l'eau supplémentaire
Bien sûr, préparer votre café glacé à la maison sera plus facile pour votre portefeuille à long terme. Cependant, il y a juste ces jours où cela n'arrivera pas. Certains jours, vous vous retrouverez à commander votre café glacé dans un café, et ce n'est pas grave. Assurez-vous simplement de bien passer votre commande.
Commandez toujours votre café glacé avec de la glace légère. Non seulement cela empêchera votre café de se diluer immédiatement, mais avec moins de glace dans cette tasse, il y aura plus de place pour un délicieux café.
Vous n'avez pas essayé la manière vietnamienne
Je n'avais jamais entendu parler du café glacé vietnamien avant d'écrire cet article, mais maintenant c'est tout ce à quoi je peux penser. C'est une gâterie crémeuse et décadente parfaite pour la chaleur. Cette boisson sucrée combine une part de café fort et une part de lait concentré sucré. Pour la vraie chose, vous aurez besoin d'un filtre vietnamien appelé un filtre . Filtrez le café dans votre tasse à l'aide du phin, puis versez-y le lait concentré. Incorporez la glace et préparez une gâterie estivale crémeuse pour votre prochain brunch. Cela battra une boisson de café congelée n'importe quel jour!
Vous sautez le petit déjeuner
Peu importe à quel point votre café glacé est parfait. Si vous optez simplement pour cela le matin et que vous sautez le petit-déjeuner, vous finirez par vous sentir tremblant et affamé en milieu de matinée. Si vous n'avez jamais faim le matin, essayez de renforcer votre café glacé avec des fruits et des nutriments pour préparer un smoothie sur le pouce. Ce smoothie petit-déjeuner au café de L'alimentation et la santé de Nathalie a l'air absolument rêveur et vous offre un petit-déjeuner complet avec de l'avoine et des graines de chia.
Vous n'êtes pas en train de brasser à froid
Vous avez peut-être pensé que l'infusion froide n'était qu'un café glacé avec un nom différent, mais ce n'est pas le cas.
Il s'avère que l'infusion froide a un processus d'infusion complètement différent et une finition plus lisse. Il deviendra peut-être votre nouvelle boisson estivale ! 'Cold brew est devenu très populaire au cours des dernières années', m'a dit la barista certifiée Savannah Phillips. «C'est simplement du café grossièrement moulu qui est trempé dans de l'eau à température ambiante ou dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Il ne faut pas le confondre avec le café glacé, car il s'agit de café chaud ou d'espresso infusé et versé sur de la glace pour refroidir rapidement.
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J'ai récemment essayé l'infusion froide pour la première fois et j'ai tout de suite accroché. Il a un goût très similaire au café glacé, mais il n'y a pas d'arrière-goût amer. « La principale raison pour laquelle tant de gens apprécient l'infusion froide est que cette méthode produit un café très doux et facile à boire, a une très faible acidité et met bien en valeur les cafés généralement choisis pour cette méthode d'infusion, qui ont tendance à être chocolatés, caractéristiques de saveur maltée et caramélisée », a partagé Phillips. Essayez-le cet été!
Pour une infusion froide parfaite
Tout comme pour le café glacé, vous devez utiliser les bonnes techniques et les bons ingrédients pour obtenir l'infusion froide parfaite. 'Tout comme dans le café glacé, le plus souvent [for cold brew], les gens n'utilisent pas une bonne eau filtrée, mais moud également le café trop finement', m'a dit Phillips. « Comme le temps de trempage est relativement long, une mouture super grossière est nécessaire (pensez à la presse française). Choisissez un bon café bien équilibré et dont vous voulez illustrer les composants aromatiques.'
