La vérité indicible de la crème de blé

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Crème de blé dans un bol, garnie de baies. La boîte de crème de blé rouge est à côté du bol. Facebook

La crème de blé est présente sur les tables du petit-déjeuner américain depuis la création de la marque en 1893 dans un petit moulin à farine de Grand Forks, dans le Dakota du Nord. La crème de blé est le nom de marque de la farine, un type de blé moulu fabriqué à partir du germe et de l'endosperme, ou des composants les plus intimes du grain de blé (via Mes Recettes ). La crème de blé est particulièrement appréciée des parents de jeunes enfants, car il s'agit d'un « premier aliment » facile. Lorsqu'elle est cuite sur une cuisinière avec de l'eau ou du lait, la farina est décrite comme «une bouillie crémeuse, moelleuse et sucrée», selon Moulin rouge de Bob .

Parce que c'est fade, la plupart des gens préparent une crème de blé avec du beurre, du sucre blanc et une pincée de sel. Vous pouvez également ajouter des fruits, de la cassonade, sirop d'érable , mon chéri , ou des épices comme la cannelle et la muscade. Il existe également des recettes de crème de blé savoureuse. Juste une pincée suggère d'utiliser fromage ou, comme Indephile se rapporte, vous pouvez créer une version indienne d'upma avec des oignons, des pois, du cumin et d'autres épices.

La polémique entoure le visage de la marque

Dessin de crème de blé Facebook

De 1900 à 2020, le coffret Crème de Blé mettait en scène le personnage « Rastus », un chef noir (via Plongée Alimentaire ), et cet aspect de la marque a été critiqué.

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Au début du XXe siècle, Rastus figurait également dans des publicités, qui le dépeignaient souvent comme illettré, utilisant un discours truffé de stéréotypes raciaux. Rastus n'était pas qu'un personnage. L'histoire de la société Cream of Wheat indique que le chef était une personne réelle, qui a été photographiée par la marque vers 1900 alors qu'elle travaillait dans un restaurant de Chicago. La société affirme que son image a été à la base de toutes les versions de Rastus tout au long du siècle, mais son nom n'a jamais été enregistré. Le chercheur de la Mid Michigan Genealogical Society Jesse Lasorda, cependant, dit que Rastus était le chef de Chicago Frank White, qui est né vers 1867 à la Barbade, a émigré aux États-Unis en 1875 et est devenu un citoyen naturalisé en 1890 (via Université d'État de Ferris ).

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En 2020, suite aux polémiques autour d'autres images d'Afro-Américains dans les emballages de produits, notamment 'Tante Jemima' et « Oncle Ben », la société mère de Cream of Wheat, B&G Foods, a annoncé qu'elle supprimerait l'image du chef de son emballage.

Son art publicitaire a été créé par des illustrateurs de renom

Illustration publicitaire de la crème de blé au début des années 1900 par Edward V. Brewer. Elle représente un jeune garçon, coiffé d'une casquette de baseball rouge, assis à une table en train de manger de la crème de blé et souriant. Facebook

Cream of Wheat est né pendant l'âge d'or de l'illustration. Des années 1880 jusqu'au lendemain de la Première Guerre mondiale, c'est à cette époque que de nombreux Américains en sont venus à apprécier les illustrations dessinées ou peintes qui apparaissaient couramment dans les magazines, les journaux, les publicités et les livres, et même les reproductions suspendues de ces œuvres sur leurs murs. Les illustrateurs les plus connus de l'époque étaient R.A. Fox, Maxfield Parrish, Coles Philips, Hy Hintermeister, William Thompson et Beatrice Tonneson (via La société R. Atkinson Fox ).

Ce style d'art représentatif et populaire a été adopté pour de nombreuses publicités de Cream of Wheat. La société a embauché de nombreux illustrateurs bien connus, dont N.C. Wyeth, J.C. Leyendecker, Henry Hutt et Edward V. Brewer pour créer des œuvres d'art, réalisées à l'aquarelle et à l'huile, pour la marque Cream of Wheat. Selon Aliments B&G , les publicités sont apparues dans des magazines comme National Geographic , La poste du samedi soir , Bon entretien de votre maison et McCall's .

Il existe de nouvelles variétés et des avantages pour la santé

Boîte de Crème de Banane Instantanée variété Crème de Blé, accompagnée d'un bol jaune de céréales cuites, garni de bananes tranchées. Facebook

En plus de la Crème de Blé originale, plusieurs autres variétés du classique de la cuisinière ont été développés et introduits au fil des ans, y compris une variété à cuisson plus rapide en une minute, l'érable et la cassonade, et une variété à grains entiers. Il existe également des versions instantanées des céréales chaudes, notamment des variétés de grains entiers, de noix de banane, de bananes et de crème, de noix de cannelle et de pomme, de cannelle, de noix de cacao et de baies mélangées.

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La transformation du blé entier élimine bon nombre de ses nutriments, notamment les vitamines, les minéraux et les fibres. Pour cette raison, de nombreuses céréales, dont la crème de blé, sont enrichies pour remplacer ces nutriments et en ajouter d'autres qui ne se trouvent pas dans le blé, comme le calcium (via Hôpital de Winchester ).

La crème de blé est enrichie en carbonate de calcium. Une portion fournit 235 milligrammes de calcium et est préparée avec une tasse de lait allégé , crée un petit-déjeuner avec 551 milligrammes de calcium. C'est environ la moitié de la quantité quotidienne recommandée de calcium pour les femmes. La crème de blé est également enrichie de phosphate ferrique, une source de fer, fournissant 11 milligrammes de fer dans une portion ; avec les vitamines B niacine, thiamine (vitamine B-1) et riboflavine (vitamine B-2); et avec de l'acide folique, un nutriment essentiel pour les femmes enceintes.

Bien que la recette de base reste la même, la crème de blé a subi des changements au cours de ses 125 années et plus, y compris de nouvelles saveurs et variétés, et aujourd'hui, un pas important loin des aspects controversés de son histoire.

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