Temps de préparation : 25 minutes Temps supplémentaire : 1 h 25 min Temps total : 1 h 50 min Portions : 18 Rendement : 1 gâteau Profil nutritionnel : Faible teneur en sodium Sans noix Sans sojaAller aux faits nutritionnels Ingrédients
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Spray à pâtisserie avec de la farine (voir Astuce)
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1 tasse lait entier
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½ tasse Beurre sans sel
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3 tasses farine tout usage
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4 cuillères à café levure chimique
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6 grand œufs, à température ambiante
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1 ½ cuillères à café extrait de citron
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½ cuillère à café sel
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1 cuillerée à soupe extrait de vanille, plus 1/2 cuillère à café, divisé
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2 ¼ tasses sucre découpé
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2 ½ livres sterling fraises fraiches
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1 (0,25 once) enveloppe gélatine sans saveur
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1 cuillerée à soupe menthe fraîche hachée
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Yaourt grec au lait entier à la vanille ou crème fouettée pour la garniture
Directions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire le fond et les côtés d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec un enduit à pâtisserie; mettre de côté. Faites chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit chaud, 4 à 5 minutes. Mettre de côté. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un bol moyen; mettre de côté.
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Battre les œufs, l'extrait de citron, le sel et 1 cuillère à soupe de vanille dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement 2 tasses de sucre en battant à vitesse moyenne. Battre jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé; augmenter la vitesse à moyen-élevé ; battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et de couleur plus claire, 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez progressivement le mélange lait-beurre en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirez le bol du mixeur et placez-le sur un plan de travail. À l'aide d'une spatule, ajoutez progressivement le mélange de farine tamisée en 4 fois, en pliant jusqu'à incorporation (utilisez un fouet vers la fin du mélange pour mélanger uniformément). Versez le mélange dans le moule préparé; lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille, environ 30 minutes.
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Pendant ce temps, coupez les fraises et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, en transférant les fraises tranchées dans un bol moyen pendant que vous travaillez. Ajoutez la 1/2 cuillère à café de vanille restante et 1/4 tasse de sucre aux fraises; remuer pour enrober uniformément. Laisser reposer au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure. Égoutter en réservant le jus. Réservez 3 tasses de fraises. Placer les fraises restantes, le jus de fraise réservé et la gélatine dans un robot culinaire ou un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. (Vous aurez environ 2 tasses de sauce aux fraises.) Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
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À l’aide du manche d’une cuillère en bois, percez des trous espacés de 1/2 pouce sur la surface du gâteau refroidi. Versez la sauce aux fraises sur le gâteau en laissant la sauce remplir les trous. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
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Disposez les 3 tasses de fraises réservées en rangées sur le gâteau refroidi; saupoudrer le gâteau de menthe. Garnir de yaourt (ou de crème fouettée), si désiré, et servir.
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Conseils
Astuce : Lors de l'utilisation de moules à gâteaux, ils doivent être graissés et farinés afin de créer une fine couche de protection contre la chaleur du four. Pour plus de commodité, utilisez un aérosol de cuisson contenant de la farine dans le mélange, comme Pam for Baking, Baker's Joy ou Crisco No-Stick Flour Spray.
Pour préparer à l'avance : Réfrigérez le gâteau, à découvert, jusqu'à 4 heures ou couvrez-le de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à 1 jour. Garnir de yaourt ou de crème fouettée juste avant de servir, si désiré.
