Temps de préparation : 15 minutes Temps supplémentaire : 8 heures Temps total : 8 heures 15 minutes Portions : 8 Rendement : 8 portionsAller aux faits nutritionnels Ingrédients
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2 piments chipotle à la sauce adobo, émincés (environ 2 cuillères à soupe)
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1 ½ cuillères à soupe cassonade légère
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3 gousses d'ail, râpées (environ 1 cuillère à soupe)
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1 cuillère à café cumin en poudre
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1 ½ cuillères à soupe huile d'olive
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1 cuillère à café sel casher
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¾ cuillère à café poivre noir
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2 livres sterling poitrine de bœuf, parée
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¾ tasse eau
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⅓ tasse ketchup sans sel ajouté
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2 cuillères à soupe sauce Worcestershire à faible teneur en sodium
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3 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
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4 tasses mélange de salade de chou multicolore râpé
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16 petits pains au blé entier
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Directions
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Mélangez les piments chipotle émincés, la cassonade, l'ail, le cumin, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Frottez tout le mélange sur la poitrine. Placez la poitrine dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.
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Fouetter ensemble l'eau, le ketchup, le Worcestershire et 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un petit bol ; verser sur la poitrine dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la poitrine soit très tendre, environ 8 heures.
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Transférez la poitrine sur une planche à découper en réservant la sauce dans la mijoteuse. Râpez la poitrine avec 2 fourchettes en bouchées. Remettez la viande râpée dans la sauce réservée dans la mijoteuse, en remuant pour combiner.
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Juste avant de servir, fouettez ensemble 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre restantes et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre restants dans un bol moyen. Ajouter le mélange de salade de chou et remuer pour bien enrober. Répartissez la poitrine et la salade de chou uniformément entre les petits pains.
