Soupe à la citrouille et au curry

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8443616.webpTemps de préparation : 20 minutes Temps supplémentaire : 40 minutes Temps total : 1 heure Portions : 6 Rendement : 6 portions Profil nutritionnel : Sans produits laitiers Sans œufs Sans gluten Sans soja Végétalien VégétarienAller aux faits nutritionnels

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

  • 2 tasses oignon doux haché

    la cuisine acharnée est-elle annulée
  • ¾ tasse Céleri rapé

  • ¾ tasse carotte hachée

  • 4 clous de girofle ail, écrasé

  • 1 (1 pouce) morceau gingembre frais, pelé et tranché finement

  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché, et un peu plus pour la garniture

  • 1 cuillerée à soupe Poudre de curry de Madras

  • 1 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu

  • 2 feuilles de laurier fraîches

  • 2 (15 onces) canettes purée de citrouille non assaisonnée

  • 4 tasses bouillon de légumes à teneur réduite en sodium

  • ¾ cuillère à café sel

  • 1 (14 onces) peut lait de coco, bien secoué

  • 2 cuillères à soupe jus de citron vert frais

  • 6 cuillères à soupe cacahuètes grillées à sec, hachées et non salées

Directions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le jalapeño, la poudre de curry, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier; cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

  2. Ajouter la citrouille, le bouillon et le sel dans la casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.

    sauce blanche vs sauce brune
  3. Retirez les feuilles de laurier. Versez la soupe dans un mixeur. Mesurez 6 cuillères à soupe de lait de coco dans un petit bol et réservez pour servir. Versez le reste du lait de coco dans le mixeur. Fixez le couvercle sur le mixeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez une serviette propre sur l'ouverture. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes (soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds). Remettez la soupe dans la marmite. (Vous pouvez également mélanger le lait de coco et la soupe dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes.) Remettre à ébullition à feu moyen. Retirer du feu; incorporer le jus de citron vert.

  4. Verser la soupe uniformément dans 6 bols; arroser du lait de coco réservé et saupoudrer de cacahuètes. Garnir de jalapeño supplémentaire, si désiré.

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