Angela Latimer/Purée Alors, vous voulez concocter un lot de délicieux biscuits mais votre four est déjà utilisé pour un rôti? Ou peut-être que votre envie de biscuits vient pendant que vous êtes dans un chalet ou un camping et que tout ce que vous avez est un poêle ? Ou pire encore, peut-être que votre four est cassé et que la vente de pâtisseries commence cet après-midi ?
Rien de tout cela n'est un problème, dit le chef et écrivain culinaire Angela Latimer de Cuisinez-le avec amour , pas quand vous pouvez faire des « délices au fudge-y superlatifs » sans aucune cuisson nécessaire. Si vous disposez du matériel de cuisson nécessaire pour faire bouillir une casserole, vous pouvez préparer un lot de ces délicieux biscuits en 30 minutes environ, et la majorité de ce temps est simplement consacrée à les laisser reposer.
Une chose à bien noter ici : contrairement à faire des biscuits où le temps dans le four peut être flexible d'une minute ou deux ici ou là, le timing est tout dans cette recette. Une fois que vous avez ce sirop sucré, beurré et chocolaté à ébullition, Latimer dit: 'C'est sérieusement exactement une minute à ébullition rapide (bouillonnement régulier, sans débordement). Moins d'une minute et vos cookies ne s'installeront pas. Plus d'une minute, et vous aurez des cookies secs sans cuisson.
Rassemblez vos ingrédients pour ces cookies sans cuisson
Angela Latimer/Purée Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ces biscuits sans cuisson. Si vous ne le faites pas, c'est une bonne idée de les obtenir et de faire vos premiers lots exactement selon la recette avant d'essayer des substitutions ou des exclusions, dit Latimer. «Je ne suggère pas de substitution avec les ingrédients de base du sirop. Sinon, c'est un cookie différent, et vous pouvez rencontrer des problèmes avec le sirop qui ne se fixe pas correctement.'
Vous aurez besoin d'une tasse de beurre ( salé ), une tasse de lait, quatre tasses de sucre , une demi-tasse de cacao en poudre non sucré, deux cuillères à café de extrait de vanille , une tasse de beurre de cacahuète crémeux (« J'ai eu des problèmes avec le beurre de cacahuète naturel qui m'empêche de bien prendre les biscuits aussi », prévient Latimer), et six tasses d'avoine. Notez que « l'avoine rapide est la meilleure, alors que l'ancienne peut être utilisée. La farine d'avoine instantanée ou l'avoine coupée en acier ne sont pas recommandées.
Faites bouillir votre sirop pour ces cookies sans cuisson
Angela Latimer/Purée Rappelez-vous comment nous avons parlé de timing précis? Il est temps de se concentrer sur le timing. Mélanger le beurre, lait , du sucre et de la poudre de cacao dans une grande casserole, un faitout ou une petite marmite assez grande pour contenir tous les L'avoine , et chauffer le sirop à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment pendant que le beurre fond.
Une fois que le beurre de ces biscuits sans cuisson a fondu, portez le sirop à ébullition. (L'ébullition idéale bouillonnera rapidement sans déborder. Ajustez la température de votre cuisinière au besoin pour empêcher le sirop de bouillir trop rapidement et retirez votre casserole du feu, si nécessaire.)
Dès que vous obtenez une bonne ébullition solide, réglez une minuterie et faites cuire le sirop pendant une minute complète. Ni plus, ni moins !
Incorporer le reste des ingrédients des biscuits sans cuisson
Angela Latimer/Purée Dès que cette minute est écoulée, retirez la casserole du feu. Maintenant, incorporer rapidement l'extrait de vanille et le crémeux beurre d'arachide , en mélangeant jusqu'à ce que les deux soient complètement incorporés dans votre sirop de chocolat. Ensuite, incorporez rapidement les six tasses de flocons d'avoine et mélangez le tout jusqu'à ce que tous les flocons d'avoine soient bien enrobés du mélange de chocolat et que le mélange soit uniforme.
Ensuite, si vous ne l'avez pas déjà fait, étalez rapidement du papier ciré ou du papier sulfurisé sur quelques plaques à pâtisserie ou simplement sur des surfaces propres et planes auxquelles vous n'avez pas besoin d'accéder pendant un certain temps.
Déposez les cookies sans cuisson
Angela Latimer/Purée Déposez le mélange de biscuits en grosses cuillères à soupe sur ce papier ciré ou papier parchemin, en laissant environ un pouce d'espacement entre chaque biscuit déposé. Vous pouvez maintenant utiliser vos doigts ou un moule pour donner aux biscuits encore très malléables la forme que vous souhaitez. Notez simplement que plus le biscuit est épais, plus il faudra de temps pour qu'il durcisse fermement.
Laissez les cookies à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour qu'ils prennent ou plus s'il fait chaud là où vous êtes. (Vous pouvez accélérer les choses avec un frigo si besoin est.)
Maintenant, servez et dégustez, aucune cuisson nécessaire. Et vous pouvez conserver vos cookies sans cuisson dans un contenant hermétique pendant une semaine à condition d'utiliser des feuilles de papier sulfurisé entre les couches. De plus, ils se conserveront au réfrigérateur pendant deux semaines ou congelés jusqu'à trois mois.
Biscuits sans cuisson que vous pouvez préparer rapidement Remplir 202 Imprimer Si vous disposez du matériel de cuisson nécessaire pour porter une casserole à ébullition, vous pouvez préparer un lot de ces délicieux biscuits en 30 minutes environ. Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Portions 48 biscuits
Temps total : 10 minutes Ingrédients- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre salé
- 1 tasse de lait
- 4 tasses de sucre
- ½ tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 6 tasses d'avoine (l'avoine rapide est la meilleure)
- Mélanger le beurre, le lait, le sucre et la poudre de cacao dans une grande casserole, un faitout ou une petite marmite assez grande pour contenir toute l'avoine. Chauffer le sirop à feu moyen-vif en remuant fréquemment pendant que le beurre fond.
- Porter le sirop à ébullition. L'ébullition idéale bouillonnera rapidement, sans déborder. Ajustez la température de votre cuisinière au besoin pour éviter que le sirop ne bouille trop rapidement (soulevez votre casserole du feu, si nécessaire).
- Dès que vous obtenez une bonne ébullition solide, réglez une minuterie et faites cuire le sirop pendant une minute complète.
- Retirez la casserole du feu. Incorporer la vanille et le beurre d'arachide crémeux jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé dans votre sirop de chocolat.
- Incorporer les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés du mélange de chocolat.
- Déposez le mélange de biscuits en grosses cuillères à soupe sur du papier ciré ou du papier parchemin sur une surface de travail propre ou des plaques à pâtisserie. Laissez un espacement d'environ 1 pouce entre les cookies et étalez les cookies dans la forme de cookie souhaitée (les cookies en monticule prendront plus de temps à prendre).
- Laissez les cookies à température ambiante pendant 30 minutes pour qu'ils prennent.
| Calories par portion | 212 |
| Graisse totale | 8,2 g |
| Gras saturé | 3,4 grammes |
| Gras trans | 0,2 g |
| Cholestérol | 10,7 mg |
| Glucides totaux | 31,6 g |
| Fibre alimentaire | 2,7 grammes |
| Sucres totaux | 17,5 grammes |
| Sodium | 34,3 mg |
| Protéine | 4,9 g |
