Comment griller une pizza

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pizzas grillées

Au-delà d'une chance de sortir, apprendre à griller une pizza peut donner lieu à la recette de pizza la plus savoureuse que vous ayez jamais préparée. Les taches légèrement carbonisées ne sont qu'un début : en cuisant votre pizza sur un gril (et en bénéficiant de la chaleur supplémentaire qu'un four ne peut égaler), vous obtiendrez une croûte croustillante et des garnitures parfaitement fondues.

Le secret d’une grillade réussie ? Préparez tous vos ingrédients avant de partir. Les pizzas grillées cuisent rapidement et il n'y a aucune marge de manœuvre pour couper des légumes supplémentaires. Vous ferez cuire votre pâte pendant quelques minutes seulement, puis ce sera le temps de la sauce et du garnissage. Terminez avec le couvercle fermé, laissez cuire encore quelques minutes et, comme ça, c'est la soirée pizza. Voici comment faire griller une pizza sur un gril à gaz.

Nos meilleures recettes de pizza grillée

Étape 1 : Préchauffer le gril

pizzas grillées

Allumez votre gril à feu moyen-vif avant de commencer la préparation, afin qu'il ait suffisamment de temps pour chauffer.

Étape 2 : Préparez vos ingrédients

Pizza

Mesurez votre sauce tomate. Hachez vos légumes. Râpez votre mozzarella fraîche (ou coupez votre mozzarella en tranches). Faites dorer votre saucisse italienne. Mettez les garnitures sur une grande plaque à pâtisserie ou une planche à découper et ajoutez un petit bol d'huile de canola, une serviette en papier et des pinces pour huiler la grille. Préparer différentes garnitures à l'avance signifie que vous pouvez préparer différentes tartes pour différents goûts. Ou préparez une multitude de tartes personnelles : une pour chaque personne.

Roulez et étirez 1 livre de pâte à pizza de blé entier en un ovale de 12 pouces de long et transférez-la sur une plaque à pâtisserie farinée ou pelle à pizza . Cette partie est plus facile si vous laissez d’abord la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Et si la pâte commence à vous battre, laissez-la reposer 10 minutes avant de vous y atteler à nouveau.

Étape 3 : Commencez à griller

Pizza

En tenant la serviette en papier avec la pince, plongez-la dans l'huile et frottez-la sur la grille. Cela évite de coller et donne une croûte plus croustillante.

Pizza

Transférez la pâte sur le gril, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, 1 à 2 minutes.

Pizza

Utilisez les pinces ou une grande spatule pour retourner la croûte.

Étape 4 : Garnissez votre pizza

Pizza

Tartiner la croûte de sauce, garnir de légumes et saupoudrer de fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes.

Étape 5 : Mangez !

Pizza

Transférez votre pizza sur une planche à découper propre. Saupoudrer de garniture, trancher et servir.

Ne vous inquiétez pas, votre pâte à pizza ne passera pas à travers les grilles du gril. Cependant, vous pouvez également utiliser un pierre à pizza pour rendre les choses un peu plus faciles. Gardez à l’esprit que toutes les pierres à pizza ne peuvent pas résister à une chaleur aussi élevée du gril, alors assurez-vous que la vôtre est adaptée au gril. Vous devez également vous assurer que la pierre chauffe avec le gril pour qu'elle ne se fissure pas.

Les temps de cuisson peuvent cependant varier en fonction de l'épaisseur de votre pâte et des points chauds du gril. Considérez votre première pizza grillée comme un indicateur pour de futurs dîners sans stress.

Comment faire une pizza sur un gril au charbon de bois

Brûlez 6 litres de charbon de bois jusqu'à ce que les charbons soient pour la plupart blancs, environ 20 minutes. Étalez les braises en une couche uniforme et placez une grille sur les braises. Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient à peu près moyens-doux (pour tester la chaleur, tenez votre paume à environ 5 pouces au-dessus de la grille du gril ; si vous pouvez la maintenir là pendant environ 8 secondes, le feu est moyen-doux). Transférez votre croûte de pizza sur la grille, couvrez le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 3 à 4 minutes. Retournez la croûte, ajoutez les garnitures, couvrez le gril et faites cuire jusqu'à ce que les garnitures soient chaudes et que le fond de la croûte soit doré, 5 à 8 minutes.

Recette illustrée : Pizza grillée au prosciutto, maïs et basilic

La seule recette de pizza grillée dont vous avez besoin

Une formule pizza sans faute ! Ajoutez un ou plusieurs éléments de chacune de ces listes à puces pour obtenir la pizza santé ultime.

Pâte:

  • Pâte de blé entier

Sauce:

  • Marinara (maison ou en pot)
  • Houmous ou baba ganouj (1/2 tasse)
  • Huile d'olive nature ou aromatisée (3 cuillères à soupe)
  • Sauce thaï aux arachides, BBQ, curry ou pizza (1/3 tasse)
  • Sauce pesto, tapenade, salsa, romesco ou chimichurri (1/4 tasse)
  • Tomates concassées égouttées (3/4 tasse)

Légumes (2 tasses au total) :

  • Fenouil, brocoli ou maïs rôtis
  • Légumes-feuilles foncés (cuit ou cru)
  • Courge d'été tranchée, oignons, champignons, tomates, poivrons ou courgettes
  • Carottes ou choux râpés
  • Coeurs d'artichauts
  • Aubergine cuite
  • Oignons verts ou oignons verts
  • poivrons

Protéines :

  • Haricots noirs
  • Poulet cuit émincé
  • Bœuf haché cuit
  • Saucisse fumée
  • Prosciutto tranché finement

Fromage (1 tasse) :

  • Cheddar, Gouda, Gruyère, fontina ou mozzarella râpés
  • Feta émiettée, fromage bleu, fromage de chèvre ou queso fresco

Garnir (1/2 tasse) :

  • Herbes hachées (basilic frais), oignons verts ou noix
  • Rubans de charcuterie, comme du prosciutto ou du salami
  • Bacon ou saucisse cuit émietté

Quelques contributions originales à cet article de Katherine C. Parker.

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