Comment cuisiner un poulet parfait de 8 manières différentes

Calculateur D'Ingrédient

Lors de la cuisson du poulet, une règle prévaut : toujours chauffer le poulet à au moins 165 degrés. Bien sûr, c'est important du point de vue de ne pas avoir d'empoisonnement alimentaire, mais si vous vous souciez également du point de vue OMG-ce-goût-si-étonnant, vous devez également vous rappeler que si 165 degrés est la température minimale à être sûr, il est également proche de la température maximale pour les compliments. Si vous allez trop loin, la viande sera sèche. Cette équilibre entre sécurité et goût ne peut être atteint de manière fiable que si vous pouvez déterminer avec précision la température interne de la viande. Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande, OBTENEZ-EN UN ! Maintenant, lisez la suite pour savoir comment cuisiner le poulet parfait.

Poulet frit

Quelle que soit la recette qui vous plait, elles fonctionneront presque toujours mieux si vous saumurez la viande avant de la faire cuire. Le saumurage peut être aussi simple ou aussi compliqué que vous le souhaitez, de la base bain d'eau salée au réfrigérateur pendant une demi-heure, aux plus impliqués mais qui en valent vraiment la peine saumure de babeurre . Peu importe ce que vous choisissez, il ajoutera certainement des grognements de plaisir incompréhensibles aux expressions de plaisir de vos invités.

Pour un poulet frit parfait, vous devez commencer par de la viande à température ambiante. S'il fait trop froid, la température de l'huile baissera et le poulet ne sera pas frit correctement. Peu importe le morceau de poulet que vous choisissez : tout peut être frit, mais assurez-vous qu'il soit sec avant de commencer le prochain morceau. Selon Bon Appétit , vous devez tremper le poulet dans la farine, puis l'œuf ou le babeurre, puis de nouveau dans la farine. Cuire dans une poêle en fonte à bords profonds en utilisant une huile à point de fumée élevé, comme le canola. L'huile doit être conservée à ou près de 350 degrés, et vous devez retourner le poulet plusieurs fois pour vous assurer qu'il cuit uniformément de tous les côtés. Ce sera fait lorsque votre thermomètre à viande (que vous allez acheter, vous vous en souvenez?) Dira que c'est fait, généralement environ 15 minutes. Ne comptez pas sur le fait qu'il dure aussi longtemps dans l'assiette.

Poulet rôti

Il y a quelque chose de très satisfaisant à rôtir un poulet entier pour le déjeuner ou le dîner... ou le petit-déjeuner. Vous êtes un adulte ; tu fais toi. Cela fait peut-être partie d'un stéréotype culturel de « famille heureuse » auquel nous pouvons tous nous connecter, même si nous ne l'avons pas tous vécu. Mais il n'y a aucune raison que vous ne puissiez pas y arriver car c'est probablement l'un des recettes les plus faciles pour avoir raison.

Commencez avec le meilleur poulet que vous pouvez vous permettre. Après avoir retiré les abats, salez et poivrez, puis frottez avec de l'huile. Placer le poulet dans une plaque allant au four au milieu d'un four préchauffé à 450 degrés. Cuisine fine recommande de commencer le poulet avec la poitrine vers le bas pendant les 30 premières minutes de cuisson, ce qui permet aux jus de se déposer dans les poitrines. Après 30 minutes, retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que votre thermomètre approuve (165 degrés). Couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de servir avec de délicieux légumes rôtis, tout comme vos enfants diront que vous aviez l'habitude de le faire.

Poulet grillé

Pour atteindre la perfection du poulet grillé, vous devez d'abord vous débarrasser de tout stress dans votre corps et de tout des morceaux dans votre poulet . Pour ce faire, étalez votre poulet sur une planche à découper et battez avec quelque chose de plat et de lourd (comme un bocal) jusqu'à ce qu'une épaisseur uniforme soit presque atteinte. Ajoutez l'assaisonnement à votre viande déjà saumurée, puis placez-la sur une grille de gril propre et huilée à feu moyen. Ferme la couverture. Tournez de temps en temps. Profitez du beau temps et buvez de la bière.

Il est possible de griller presque n'importe quelle coupe de poulet, même des poulets entiers si vous êtes prêt à coq eux d'abord. Si vous le faites, vous obtenez des accessoires de chef pour griller un poulet entier et le droit d'utiliser le mot « patchcock » en bonne compagnie sans avoir l'air juvénile.

Si vous prévoyez d'ajouter une sauce barbecue ou teriyaki au poulet pendant la cuisson, le meilleur moment est vers la fin. Il aura une chance de glacer sur la surface, mais il ne brûlera pas et gâcher la saveur .

Lorsque votre thermomètre vous donne 165 raisons pour lesquelles la viande est cuite, vous pouvez la retirer du feu. Laissez reposer, puis servez avec une expression suave de compétence et de satisfaction collée sur votre visage comme le sera bientôt la sauce barbecue.

Poulet grillé sur boite de bière

Regarder un poulet monter une canette de bière jusqu'à la perfection culinaire est quelque chose qui doit être vu pour être cru. Cela a l'air légèrement risqué, et les avantages réels d'exposer le pauvre glouton à la méthode de cuisson la plus humiliante jamais enregistrée sont pas tout à fait accepté . Cependant, si vous y parvenez, vous deviendrez sans aucun doute une légende dans votre ligue de catch Fantasy Gator. Voici donc comment procéder.

Vérifiez si votre gril peut accueillir un poulet bipède droit sur une boîte et faites des ajustements pour l'adapter si nécessaire. Allumez les charbons si vous en avez besoin. Selon épicurien , le poulet en canette de bière fonctionne mieux avec la chaleur indirecte, alors entasser les charbons d'un côté, ou n'allumez pas tous les brûleurs si vous utilisez du propane. Assaisonnez le poulet comme vous le souhaitez, en prenant soin de laver toutes les mains et surfaces qui entrent en contact avec le poulet cru. Ouvrez une canette de bière et « retirez » la moitié du contenu, puis « installez » soigneusement le poulet sur la canette.

Placer le poulet assis sur le gril sur le côté froid. Il devrait être possible de l'équilibrer sur la boîte et ses deux pieds, mais une résolution créative de problèmes pourrait être nécessaire pour le maintenir debout. Couvrir et cuire à feu vif aussi longtemps qu'il le faudra pour que la viande dépasse 165 degrés, ce qui peut aller de 45 minutes à plus d'une heure selon la taille du poulet. Quand il atteint la température, retirez du feu et laissez reposer pendant 15 minutes. Utilisez ce temps pour coller un drapeau américain miniature sur son aile déployée. Ensuite, avec une fanfare de steel air guitars, faites défiler votre chef-d'œuvre parmi les foules émerveillées. Terminez en le déchirant et en le mangeant avec vos doigts.

Poulet poêlé

Lorsque l'air commence à devenir suffisamment frais pour que vous ayez besoin d'un chapeau en laine pour sortir, vous pouvez nous trouver en train de rôtir du poulet à la poêle au moins deux soirs par semaine. Cette méthode de cuisson de la volaille à la cuisinière et au four donne inévitablement à votre maison une odeur de chalet français rustique de la meilleure des manières. C'est le parfum de la bonne cuisine familiale. Pour l'automne et l'hiver, vous adorerez les résultats irrésistibles et réconfortants du poulet rôti à la poêle. C'est sans aucun doute l'une des techniques les plus aromatiques et les plus alléchantes pour lutter contre cet oiseau commun.

La rôtissage à la poêle est un processus en deux étapes qui vous emmène de la cuisinière au four – trois étapes si vous comptez le trajet jusqu'à votre bouche. Préchauffer le four à 475 degrés. La première étape consiste à saisir votre poulet côté peau dans une poêle chaude allant au four (la fonte est préférable) avec un peu d'huile pour dorer la peau et conserver une saveur délicieuse. Ensuite, transférez la poêle au four pour continuer la cuisson, en la retournant environ cinq minutes avant la fin de la cuisson du poulet. Vous serez récompensé par une peau croustillante et caramélisée et une viande tendre et savoureuse.

Vérifier Recette facile de poulet rôti à la poêle de Bon Appetit pour obtenir tous les détails sur votre nouvelle méthode de prédilection pour préparer le poulet par temps froid.

Poulet au four

Si vous avez toujours pensé que les poitrines de poulet désossées étaient ennuyeuses, il est temps de reconsidérer ! Bien sûr, les cuisses revendiquent une saveur de viande brune naturellement fabuleuse et les parties avec la peau présentent une complexité et un gras souhaitable, mais cela ne signifie pas que nous ne devrions pas montrer un peu d'amour aux seins. Une fois que vous aurez commencé à préparer des poitrines de poulet désossées et sans peau, vous vous rendrez compte qu'un bon repas est toujours à portée de main lorsque vous avez accès à un four.

Étant donné que les poitrines de poulet désossées et sans peau sont intrinsèquement maigres, elles sont difficiles à cuisiner et se dessèchent très facilement. Lorsque vous faites cuire du poulet au four, il s'agit essentiellement de cuire dans un espace clos qui fournit un niveau de chaleur constant. C'est une bonne chose, mais cela peut aussi conduire à une cuisson excessive de l'extérieur du poulet tout en laissant l'intérieur cru. Heureusement, en effectuant quelques étapes de préparation simples, vous pouvez maximiser la puissance du four sans dessécher votre poulet.

La façon la plus simple et la meilleure de cuire du poulet? Préchauffer le four à 400 degrés. Graissez généreusement votre plat allant au four avec de l'huile d'olive, de l'huile de canola ou du beurre. Cela empêchera votre poulet de coller au fond de la casserole pendant la cuisson. Séchez les poitrines de poulet avec une serviette en papier, puis assaisonnez-les comme vous le souhaitez. Disposer le poulet en une seule couche dans la poêle. Graisser légèrement un côté d'une feuille de papier parchemin et la placer sur le poulet, côté graissé vers le bas, en repliant les bords. Cette étape permet de garder le poulet humide pendant la cuisson. Transférer le plat sur la grille du milieu du four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur, 30 à 40 minutes. C'est ça!

Est-ce que clinton kelly est végétarien

Voici une recette facile à suivre d'Epicurious avec des idées d'assaisonnements simples pour cuire du poulet en parchemin.

Poulet poché

Le pocher est l'une de nos façons préférées de préparer le poulet, surtout lorsque nous avons besoin de protéines cuites pour un dîner rapide en semaine. Pensez aux salades robustes, aux tacos salés, aux sandwichs de niveau supérieur et aux soupes de dernière minute satisfaisantes. Pocher du poulet pour le déjeuner de travail du lendemain peut facilement devenir une habitude car cette technique de cuisson des aliments dans une petite quantité de liquide a beaucoup d'avantages. En plus d'être ridiculement facile et rapide, il est sacrément difficile de tout gâcher. Le résultat est cohérent : poulet tendre et juteux.

Bien que vous puissiez certainement pocher des morceaux de poulet avec la peau, cette méthode de cuisson fonctionne mieux avec des poitrines de poulet désossées et sans peau. Alors que griller, rôtir ou frire caramélise la peau pour une saveur accrue, le pocher n'apporte rien de plus au poulet. De plus, si vous prévoyez de filtrer et de réserver votre eau de poche pour faire des soupes, la peau laisse le liquide un peu gras. Beurk !

Vous vous demandez probablement comment fonctionne le braconnage du poulet et à quel point il est infaillible. Placez simplement un morceau de poitrine de poulet désossée et sans peau dans une casserole moyenne (ou une grande, selon la taille de l'escalope) et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le liquide recouvre à peine la viande. À ce stade, n'hésitez pas à ajouter des aromates à la casserole si vous le souhaitez – pensez à la feuille de laurier, à l'ail tranché, au gingembre, etc. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur. La basse température et la chaleur humide font le travail en douceur, rendant le poulet parfaitement cuit à chaque fois.

Besoin d'une recette pour vous lancer ? Essayer celui-ci de Cookin Canuck. C'est basique et totalement adaptable.

Poulet bouilli

Si vous cherchez une façon saine de cuisiner des poitrines de poulet maigres, vous pouvez envisager de les faire bouillir. Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont naturellement faibles en gras et en calories de toute façon, mais les faire bouillir peut vraiment vous aider à maintenir vos habitudes alimentaires saines. Comme le braconnage, l'ébullition ne nécessite pas l'ajout d'huiles de cuisson ou de beurre supplémentaires, ce qui signifie que vous pouvez profiter des protéines et de l'absence de l'excès de graisse. Le poulet bouilli est idéal à ajouter aux salades, à savourer sur des céréales ou à réchauffer dans les soupes. Le poulet bouilli est excellent lorsque vous vous entraînez pour un marathon. (Pas que nous les ayons exécutés, mais quand même.) Vous pouvez toujours apprécier le poulet bouilli pour sa facilité et sa polyvalence.

Il est difficile de penser à un moyen plus simple de cuire le poulet que de le faire bouillir. Placez simplement le poulet dans une casserole et couvrez-le de 2-3 pouces d'eau froide. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, réduire le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes. Les pièces plus grosses peuvent nécessiter plus de temps.

Comme cette façon de cuisiner le poulet est un jeu d'enfant, vous n'avez même pas besoin d'une recette. Nous vous faisons confiance.

Calculatrice De Calories