Qu'elles soient saupoudrées comme garniture ou hachées, mélangées ou grillées comme épine dorsale d'un plat, la ciboulette et les oignons verts peuvent ajouter de la saveur à n'importe quel repas. Mais les deux ne sont pas les mêmes, chacun a un goût unique à apporter à la table
Même à l'œil nu, les deux se distinguent. Bien manger explique les différences visuelles : si vous regardez une tige longue, maigre et toute verte, ce sont ciboulette . En comparaison, les oignons verts sont plus gros et encore plus en forme de tube. Le signe le plus révélateur que vous tenez un oignon vert est le bulbe blanc au bout de chaque tige . La ciboulette est également une plante bulbeuse lorsqu'elle est dans le sol, mais les bulbes sont retirés avant que l'herbe ne soit commercialisée.
En ce qui concerne la saveur, la ciboulette est l'option la plus douce. Toutes les recettes note que la ciboulette, qui sont les tiges de la Allium schoenoprasum plante, ont une saveur plus proche de celle d'un poireau que la saveur plus intense d'un oignon. Techniquement parlant, dit Bien manger , la ciboulette fait partie de la famille des lys, mais c'est leur relation étroite avec la lignée de l'oignon qui explique le goût de l'herbe.
Que sont les oignons verts ?
Les oignons verts sont en fait des oignons immatures, explique Bien manger . Partie de la Allium Cepa espèces (via Goût de la maison ), les oignons verts ont plus de punch que la ciboulette. Contrairement à la ciboulette, différentes parties d'un oignon vert ont des saveurs différentes. Les sommets vert foncé ont un goût plus doux - similaire mais pas tout à fait le même que la ciboulette - mais plus vous vous rapprochez du fond du bulbe blanc, plus la saveur d'oignon doux devient intense, selon Toutes les recettes .
Goût de la maison note que bien que les oignons verts et la ciboulette soient différents, oignons verts et échalotes sont identiques. Les deux termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, car ils appartiennent tous deux à la même espèce et peuvent être utilisés de la même manière lors de la cuisson. Mais en raison de la nature plus douce de la ciboulette, Goût de la maison recommande d'utiliser plus d'herbe que nécessaire si vous devez la remplacer par des oignons verts dans une recette.
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Alors la prochaine fois que vous hachez une ciboulette ou grillez un oignon vert, rappelez-vous que la saveur distincte de chacun de ces parents d'oignons aura un impact sur votre plat final.
