Après un grand festin de Thanksgiving avec un dîner de dinde rôtie et tous les plats d'accompagnement classiques, vous avez probablement entendu un parent ou deux commencer à parler de la façon dont tout le tryptophane dans la dinde rend tout le monde endormi. Mais il s'avère que nous ne pouvons pas rejeter tout le blâme sur le tryptophane, et la vraie vérité sur la raison pour laquelle nous avons sommeil après manger de la dinde à Thanksgiving est un peu plus compliqué.
Parlons tryptophane. Le tryptophane est un acide aminé que l'on trouve dans de nombreux aliments différents, comme la dinde, la viande, le chocolat, les produits laitiers, les œufs, etc. (le fromage cheddar est en fait plus riche en tryptophane que la dinde). C'est l'un des éléments constitutifs de l'hormone sérotonine, qui régule le sommeil (via Scientifique américain ).
Cependant, manger de la dinde chargée de tryptophane ne suffit pas à vous fatiguer, car votre corps la traite avec d'autres acides aminés plus abondants qui ont un chemin plus facile vers votre cerveau. Ce n'est que lorsque vous ajoutez des glucides au repas que les choses commencent à devenir intéressantes. Les accompagnements féculents et les desserts sucrés que nous mangeons avec de la dinde à Thanksgiving stimulent la production d'insuline. Cette insuline absorbe certains des acides aminés de la dinde, mais pas le tryptophane, ce qui signifie que le tryptophane a de meilleures chances d'atteindre votre cerveau et d'aider à produire de la sérotonine, qui peut ensuite être synthétisée en mélatonine pour vous rendre somnolent (via Sciences en direct ).
Il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles vous pourriez vous sentir somnolent après avoir mangé de la dinde à Thanksgiving. Manger un gros repas contenant beaucoup de protéines et de matières grasses peut vous rendre somnolent ; le fait que lorsque vous digérez un gros repas, le sang afflue vers votre abdomen, ce qui peut provoquer une fatigue cérébrale et musculaire entraînant une somnolence ; le fait que le corps humain est conçu pour fonctionner de manière « de repos et de digestion », ce qui entraîne un ralentissement de votre fréquence cardiaque et de votre tension artérielle après avoir mangé tandis que la salive et l'activité gastrique augmentent ; et le fait que beaucoup de gens boivent de l'alcool avec leur repas, qui est un dépresseur du système nerveux central (via Mental Floss ) — dont aucune n'est attribuée uniquement à la dinde et à son tryptophane.
Maintenant, assurez-vous de mémoriser tout cela afin de pouvoir dire la vérité à vos proches. Dinde de Thanksgiving lors de votre prochaine fête de famille.
