Si vous avez entendu maintes et maintes fois que la pâtisserie est une science très précise, il y a de fortes chances que vous ayez trouvé l'idée de préparer un gâteau ou une tarte un peu intimidante. De nombreuses recettes de pâtisseries et de desserts nécessitent un processus étape par étape incorporant des ingrédients très spécifiques, et les choses peuvent devenir un peu compliquées. Et même si certains desserts peuvent comporter plusieurs étapes, il existe de nombreuses façons de vous faciliter la tâche !
Même le plus novice des boulangers ou des amateurs de desserts peut concocter quelque chose d'incroyable, si vous avez les bons trucs et astuces vers lesquels vous tourner. Vous n'avez pas toujours besoin d'équipement coûteux, d'un million de tuyaux de tuyauterie ou de compétences artistiques élaborées. Avec quelques astuces de génie, vous deviendrez un amateur de desserts en un rien de temps, et nous vous présentons les plus importants à connaître. Ce sont les astuces pour les desserts et la pâtisserie que vous souhaiterez connaître plus tôt.
Fabriquez votre propre poche à douille pour le glaçage
Il y a de fortes chances que si vous n'avez jamais été formé dans un cours de décoration de gâteaux ou que vous avez grandi avec quelqu'un qui savait comment décorer des gâteaux, le concept de poche à douille est un peu étranger. Mais ne vous inquiétez pas !
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Vous avez décidé de tout faire pour l'anniversaire de votre ami et vous êtes prêt à habiller ce gâteau pour impressionner ? Même sans tous les outils de l'allée de décoration de gâteaux, vous pouvez créer le vôtre.
Selon Bon Appetit , saisir un sac Ziploc dans le placard fera l'affaire. C'est certainement mieux si vous pouvez utiliser un plastique plus épais, mais même ces sacs à sandwich minces ou un sac de restes de produits de l'épicerie feront l'affaire. Prenez un grand verre et placez le sac ouvert à l'intérieur. Ajoutez votre glaçage. Ensuite, en tenant le fond près de la pointe avec le glaçage, pressez l'ouverture supérieure du sac pour vous assurer que votre glaçage rencontre le coin du sac. Coupez simplement l'extrémité du coin et commencez la tuyauterie. Mais rappelez-vous, la taille du trou que vous coupez déterminera le diamètre de votre tuyauterie. Cela fonctionne très bien pour une simple bordure ou pour écrire « Joyeux anniversaire » à la rigueur.
Utilisez des guimauves pour le glaçage
Faire votre propre glaçage à la maison nécessite du beurre ramolli, un peu de lait et beaucoup de sucre en poudre. C'est un processus assez simple pour faire le vôtre, mais à moins que vous ne connaissiez exactement les étapes à suivre, ou à moins que vous n'ayez un batteur sur socle, cela peut être délicat. C'est là qu'interviennent les guimauves.
Si vous n'êtes pas intéressé à suivre les étapes pour faire le glaçage - puis glacer individuellement chaque cupcake - PureWow dit que l'utilisation de guimauves fonctionnera certainement comme un substitut facile.
Une fois que vous avez mis votre petits gâteaux dans le four, gardez un œil sur eux jusqu'à ce qu'ils soient à peu près cuits. Vous verrez le haut commencer à crépiter légèrement, avec un centre un peu gluant. Retirez le moule, ajoutez une grosse guimauve sur chaque cupcake et remettez soigneusement le moule dans le four pendant encore trois minutes. Cela permettra à la guimauve de fondre pendant que vos cupcakes finissent de cuire, afin de ne pas les faire trop cuire ou de les faire sécher. Sortez les cupcakes et laissez-les refroidir, et la guimauve conservera sa forme comme du glaçage. Parlez d'un gagnant-gagnant!
Empêche les emporte-pièces de coller
Faire des biscuits au sucre découpés autour vacances comme Noël ou Halloween est une tradition assez courante dans de nombreux foyers. Que vous choisissiez de faire votre propre pâte à biscuits ou d'utiliser de la pâte à rouler du commerce, il y a toujours le même problème qui semble se poser. Il arrive toujours que votre emporte-pièce arrive à se coller à la pâte, provoquant une déformation de la forme du biscuit.
Selon Coller le magazine , la meilleure façon d'éviter ce collage redouté est d'utiliser de la farine. Trempez simplement chacun de vos emporte-pièces dans un plat de farine juste avant de les enfoncer dans la pâte. Faire cela à chaque fois avant de couper éliminera l'emporte-pièce de coller à la pâte. Ceci est particulièrement pratique si vous avez de petits espaces dans la forme de l'emporte-pièce qui doivent ressortir propres.
Assurez-vous également d'utiliser de la farine sur votre comptoir ou votre table avant d'étaler la pâte pour être sûr que votre pâte ne collera pas à la surface pendant la coupe.
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Que faire quand on n'a pas assez d'œufs
Si vous avez déjà cuisiné quelque chose, il y a de fortes chances que vous ayez commencé une recette, seulement pour découvrir que vous n'avez pas assez d'un ingrédient en particulier. Cela arrive tout le temps, et sans une bonne remplacer , la cuisson va s'effondrer. La bonne nouvelle est que si vous rencontrez ce problème avec des œufs , il existe de nombreux substituts qui fonctionneront tout aussi bien.
Selon Ligne Santé , les œufs sont utilisés en pâtisserie pour lier les ingrédients, faire lever et ajouter de l'humidité. Mais si vous manquez d'œufs ou si vous devez les éviter pour une autre raison, il existe un certain nombre de choses à utiliser comme un excellent échange. La compote de pommes non sucrée ou la purée de bananes sont deux des substituts d'œufs les plus populaires car ils ajoutent l'humidité nécessaire à une recette, en particulier pour les gâteaux. Utilisez ¼ de tasse pour remplacer un œuf dans une recette. De même, le yaourt ou le babeurre fonctionnera également pour les muffins et les gâteaux, et assurez-vous d'utiliser ¼ de tasse pour remplacer un œuf pour cet échange également.
Assez choquant, l'eau gazeuse fonctionnera également. La carbonatation ajoute à la fois de l'humidité et agit comme un agent levant, tout comme les œufs, c'est pourquoi mélanger une canette de soda avec un mélange à gâteau est si populaire. Il élimine complètement le besoin d'œufs lors de l'utilisation d'un mélange à gâteau. Problème résolu!
Faire des tasses à biscuits DIY
Instagram Si vous avez déjà eu le plaisir de découvrir à quel point il est ridiculement délicieux de manger crème glacée dans un bol à biscuits, vous savez que ça change la vie. De temps en temps, vous pouvez trouver des bols à biscuits servant des coupes glacées élaborées dans les salons de crème glacée ou les restaurants, ou vous pouvez trouver une boulangerie qui l'utilise comme plat pour un petit gâteau. C'est de la vaisselle comestible, et c'est l'une des meilleures inventions que nous, humains, ayons jamais imaginées.
Et maintenant, vous pouvez recréer cette expérience exacte à la maison par vous-même. Les bols à biscuits de bricolage sont en fait assez simples à fabriquer en quelques étapes rapides si vous avez les bons outils. Selon Wilton , de la pâte à biscuits, un moule à cupcakes et de la farine sont tout ce dont vous aurez besoin. Déployez votre pâte à biscuits sur une surface farinée, puis découpez-y un cercle de 5 pouces. Assurez-vous de fariner votre cutter pour qu'il ne colle pas ! Retournez votre moule à cupcakes et vaporisez le fond (qui fait maintenant office de dessus !) avec un aérosol de cuisson. Draper chaque cercle sur une section du moule à muffins et presser autour du bol pour former la forme. Faites cuire le moule pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que vos bols à biscuits soient dorés et que vous soyez prêt à servir de la crème glacée, du glaçage, du pudding ou tout ce à quoi vous pouvez penser.
Faire de la crème glacée avec un seul ingrédient
Si vous avez une sorbetière à la maison, elle peut vous offrir une infinité de délicieuses possibilités. Mais pour ceux qui n'ont pas tout à fait fait cet investissement, il y a encore de l'espoir lorsque vous voulez de la crème glacée crémeuse mais que vous ne voulez pas vous rendre au magasin ou la faire vous-même.
Il s'avère que les bananes à elles seules constituent l'ingrédient parfait pour la crème glacée en solo. (Fou non ?!) D'après Cuisine du New York Times , vous pouvez utiliser des bananes congelées pour mélanger de délicieuses glaces, mais cela nécessite un peu de préparation et de réflexion à l'avance. Si vous avez des restes de bananes ou si vous achetez des bananes spécialement pour faire de la crème glacée, épluchez les bananes, coupez-les en morceaux, enveloppez-les dans une pellicule plastique et mettez-les au congélateur. Ils auront généralement besoin d'au moins six heures pour geler. Une fois qu'il est temps de préparer la crème glacée, mélangez les morceaux de banane congelés dans un mélangeur, un robot culinaire ou même utilisez votre batteur sur socle. Les bananes se décomposeront en une consistance de crème glacée lisse, tout en restant froides. Ajoutez des framboises, des myrtilles ou des pépites de chocolat pour vraiment améliorer votre jeu de crème glacée DIY !
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Utilisez facilement du chocolat pour habiller les choses
Vous avez un dessert terne qui a besoin d'un petit lifting ? Vous planifiez une fête élaborée et vous avez besoin d'un dessert assorti ? Habiller vos desserts est facile avec cette simple astuce au chocolat. Utiliser du chocolat pour rehausser votre jeu de desserts est l'une des meilleures voies à suivre. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat noir ou même du chocolat blanc avec du colorant alimentaire pour ajouter un effet goutte ou des motifs à vos gâteaux, cupcakes ou Brownies .
Selon Magazine Délicieux , si vous voulez faire fondre du chocolat pour le faire facilement, vous devez ajouter des morceaux de chocolat dans un sac de congélation en plastique. Nouez le sac et placez-le au micro-ondes, en chauffant pendant 20 secondes à la fois jusqu'à ce que le chocolat fonde. Une fois que vous êtes prêt à tuyauter, découpez un trou dans le coin pour l'utiliser comme poche à douille. Cela vous permettra d'écrire dans du chocolat, d'ajouter des pois ou même d'ajouter cet effet de goutte en découpant un trou plus grand dans le coin du sac.
Si le chocolat fondu n'est pas le look que vous recherchez, vous pouvez utiliser un bloc de chocolat et un éplucheur pour faire des boucles de chocolat pour rendre n'importe quel dessert plus chic.
Coupez parfaitement un gâteau rond pour une fête
Nous avons tous été dans cette position redoutée lorsqu'on vous demande de couper le gâteau lors d'une fête, et vous n'avez aucune idée de comment le faire correctement. Eh bien, plus de peur de couper des gâteaux ici ! Une fois que vous saurez comment couper un gâteau à la perfection, en offrant des portions égales à chaque fêtard, tous vos amis et votre famille seront envieux de vos compétences suprêmes en matière de fête. Et non, nous ne parlons pas ici de cette méthode de tranche de triangle bancale.
Selon Délice , la meilleure façon de couper un gâteau rond est de commencer par trancher horizontalement une section d'un pouce sur le gâteau. Retournez toute la section d'un pouce sur une planche à découper, puis divisez-la en bandes d'un pouce pour les petites tranches, ou en bandes de trois pouces pour ceux qui espèrent un peu plus de gâteau. C'est la méthode que les traiteurs et les boulangers professionnels utilisent pour découper ces plusieurs niveaux de gâteau, donc ils doivent savoir une chose ou deux.
Faites votre propre chantilly
La crème fouettée est la garniture idéale pour de nombreux desserts, du pudding à la tarte à la crème en passant par la crème anglaise. Mais que faites-vous quand vous détestez simplement les trucs d'une bombe aérosol ou l'allée du congélateur ? Heureusement, vous pouvez le faire à partir de zéro.
Avant tout, faire votre propre crème fouettée nécessite une crème à fouetter épaisse. L'utilisation d'autres types de crème, comme moitié moitié ne fonctionnera pas en raison de sa teneur en matières grasses. Selon Réseau alimentaire , vous pouvez faire votre propre crème fouettée en fouettant simplement une tasse de crème épaisse et deux cuillères à soupe de sucre ensemble. Réseau alimentaire suggère d'utiliser un bol en métal et un fouet qui ont été placés dans le congélateur à l'avance pour refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la crème, ajoutez le sucre et commencez à fouetter. Finalement, des pics commenceront à se former.
Si vous avez un batteur électrique ou un batteur sur socle, l'utilisation de votre équipement vous demandera beaucoup de travail de bras pour faire de la crème fouettée, et le processus fonctionne de la même manière. Ajoutez la crème épaisse dans votre bol, versez le sucre et laissez votre mixeur faire le travail jusqu'à ce que ces pics fermes se forment. C'est de la tarte!
Que faire sans rouleau à pâtisserie
Facebook Il s'avère que tout le monde n'a pas une collection de cinq rouleaux à pâtisserie différents transmis par les membres de leur famille de pâtissiers. Choquant, non ? Si vous essayez d'étaler de la pâte à biscuits pour des biscuits au sucre découpés, ou si vous travaillez avec de la pâte à pâtisserie pour une croûte à tarte ou une pâte à tarte, vous devrez certainement étaler votre pâte de manière agréable et uniforme. Mais que faire sans rouleau à pâtisserie ?
le dalaï lama mange de la viande
Heureusement, il existe de nombreux articles ménagers qui ont la même forme et peuvent faire le même travail en un rien de temps. Selon Sucre Pop , utiliser une bouteille de vin est un excellent substitut au rouleau à pâtisserie. La rondeur de la bouteille, ainsi que le fait qu'elle soit en verre, en font une excellente option pour maintenir la forme de la pâte.
Si vous n'êtes pas un buveur de vin, il y a de fortes chances que vous ayez toujours quelque chose à la maison qui fonctionnera. Selon Mâcher le monde , d'autres excellents substituts à utiliser incluent de grands verres à boire, une bouteille d'eau, un thermos ou même une grande canette de boisson.
Égalisez votre gâteau avant de le superposer
Il y a de nombreuses fois où, même si vous suivez parfaitement la recette, un gâteau ne se déroulera pas exactement comme prévu. Un certain nombre de facteurs peuvent provoquer une cuisson inégale d'un gâteau. Selon De meilleures maisons et jardins , cela peut être dû au fait que votre pâte n'est pas assez mélangée, que votre four cuit à des températures inégales ou même que votre four est trop chaud . Mais même si vos gâteaux sont inégaux, il y a encore de l'espoir.
Empiler des couches pour créer un gâteau en couches est délicat, mais avec la bonne planification, ainsi que des tranches de gâteau, c'est tout à fait faisable. Selon Délice , l'utilisation de fil dentaire est l'un des moyens les plus efficaces de vous assurer d'avoir des gâteaux uniformes avant de les superposer, mais assurez-vous d'utiliser un fil sans saveur.
Prenez simplement votre gâteau cuit et refroidi et tenez le fil dentaire dans vos deux mains au sommet de votre gâteau. Tenez le fil à l'horizontale et tirez-le à travers et à travers le gâteau. Cela coupera la couche supérieure bosselée, laissant juste un dessus lisse et plat pour commencer votre superposition.
Faire des s'mores sans le feu de camp
Si l'été est terminé et que vous manquez cette combinaison parfaite de chocolat, de guimauve et de biscuits Graham, ou si vous ne vivez pas dans un endroit où vous pouvez facilement allumer un feu de jardin, c'est la solution pour vous.
Selon Réseau alimentaire , il existe un excellent moyen de capter la saveur des s'mores depuis l'intérieur de votre cuisine, et tout ce que vous avez à faire est de faire tourner le four à 400 degrés. En utilisant une plaque à biscuits comme base, déposez des biscuits Graham de taille normale à plat sur la plaque à biscuits dans une forme rectangulaire. Garnissez les biscuits Graham de votre chocolat au lait préféré cassé en carrés. À l'aide de ciseaux, coupez vos grosses guimauves en deux verticalement pour obtenir une guimauve plus plate et placez-les sur le chocolat. Garnir les piles de s'mores d'une autre couche de biscuits Graham et cuire au four pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que vos guimauves commencent à gonfler et à devenir dorées. Retirez la plaque à biscuits, appuyez légèrement sur chaque sandwich s'mores et savourez votre gâterie estivale préférée pendant qu'ils sont encore chauds à tout moment de l'année !
Faire une tarte à la crème en quelques minutes
Lorsque vous avez besoin du dessert le plus rapide et le plus simple auquel vous pouvez penser, un tarte à la crème Est la réponse. Vous pouvez préparer ce dessert en quelques minutes, mais les personnes à qui vous le servez penseront que cela vous a pris des heures.
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Rendez-vous au magasin et achetez une croûte de biscuits Graham pré-faite dans l'allée de cuisson. Selon la saveur de la tarte que vous espérez faire, vous pouvez prendre une croûte au chocolat ou une croûte de biscuits graham ordinaire. Dans la même allée, prenez une saveur de mélange de pouding instantané pour accompagner votre tarte. La banane ou le chocolat se marient particulièrement bien pour ce dessert. Mélanger le pudding selon ses instructions avec du lait froid dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur. Pendant que le pudding prend, préparez votre propre crème fouettée en utilisant de la crème à fouetter épaisse dans votre mélange sur pied.
Une fois que votre pudding a pris, versez-le dans votre croûte de biscuits Graham et recouvrez toute la tarte de crème fouettée fraîchement préparée. Selon la saveur, pensez à ajouter de la noix de coco râpée, un saupoudrage de poudre de cacao, des copeaux de chocolat ou même des tranches de banane. Cette astuce dessert vous préparera à faire la fête avec un dessert à impressionner en quelques minutes !
