Susan Olayinka / Purée Si vous voulez savoir à quoi ressemble la nourriture réconfortante, ne cherchez pas plus loin que le hachis de bœuf salé. 'Cette recette me tient beaucoup à cœur car ma mère la cuisinait beaucoup quand j'étais plus jeune', déclare la chef et développeur de recettes Susan Olayinka de Le réfrigérateur flexible . « C'est vraiment facile à faire, c'est délicieux et rappelle beaucoup mon enfance ».
Servez ce plat à votre propre famille plusieurs fois, et il est à peu près garanti que vous créerez vous-même des moments de repas nostalgiques. Ajouter quelques rouleaux , des fruits frais et peut-être quelques tranches de bacon et un repas familial préféré est né.
Parce que ce hachis de corned-beef est fait principalement avec la cuisine des aliments de base comme des œufs , pommes de terre, oignons et épices et avec quelques ingrédients de longue conservation, comme une boîte de haricots et une boîte de bœuf salé, vous pouvez être prêt à préparer ce repas à tout moment. À quel moment, par exemple, le hasch est-il le plus apprécié ? « Cela sert bien pour un petit-déjeuner ou un brunch », explique Olayinka, mais bien sûr, il n'y a jamais de mauvais moment pour un bon repas copieux.
Mais d'abord, répondons à cette question brûlante : quel est le problème avec le nom ?
Pourquoi s'appelle-t-on corned-beef ?
Contrairement à une idée reçue, le corned-beef ne tire pas son nom d'un régime à base de maïs donné au bétail utilisé pour le produire. Selon Nourriture et vin , « le mot « maïs » vient du mot germanique « kurnam », qui signifie « petite graine ». « de sel gemme utilisé pour [le] conserver ».
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Ainsi, le « corned » a plus à voir avec le sel et rien à voir avec le maïs. Cela peut être déroutant, mais vous n'y penserez probablement pas lorsque vous goûterez ce hasch.
Rassemblez vos ingrédients pour le hachis de corned-beef
Susan Olayinka / Purée Pour préparer ce plat délicieux, vous aurez besoin de quatre tasses de pommes de terre coupées en cubes (un demi-pouce par côté) (deux ou trois pommes de terre jaunes moyennes devraient faire l'affaire), une boîte de bœuf salé, un oignon blanc haché, un cube de bouillon de légumes , une demi-cuillère à soupe de paprika, une demi-cuillère à soupe de poudre d'oignon, une demi-cuillère à soupe de poudre d'ail, un œuf, un quart de tasse d'huile végétale et une demi-tasse de fèves au lard.
Et ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un fan de fèves au lard, ou si vous n'en avez tout simplement pas : « Les fèves peuvent certainement être remplacées par n'importe quelle fève similaire », dit Olayinka. 'Par exemple, les haricots rouges, les pois chiches, les haricots noirs, les haricots noirs ou même les lentilles.'
Faire revenir l'oignon, puis les pommes de terre pour le hachis de corned-beef
Susan Olayinka / Purée Ajoutez de l'huile dans une grande poêle (ou un faitout) et mettez-la sur la cuisinière à feu moyen. Une fois l'huile réchauffée, faites revenir l'oignon en remuant régulièrement pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir parfumé et translucide.
Ensuite, ajoutez les pommes de terre en cubes dans la poêle et continuez à faire frire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement et en cuisant jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément dorées. Notez qu'ils seront toujours semi-durs. Ajoutez une pincée de sel dans la casserole et remuez le tout encore quelques fois. Assurez-vous de garder le feu à moyen pendant cette étape - pas bas.
'Une erreur à éviter est de s'assurer que vos pommes de terre ne seront pas trop cuites', explique Olayinka. 'Assurez-vous de les faire croustiller au préalable en les faisant frire comme le dit la recette et ne les laissez pas trop cuire dans la poêle car cela entraînerait une purée de pommes de terre.'
Ajoutez le corned-beef et les épices à votre hachis de corned-beef
Susan Olayinka / Purée Ajoutez le corned-beef dans la poêle, émiettez-le avec une cuillère en bois ou une spatule et remuez le tout. Ensuite, baissez le brûleur à feu doux. N'oubliez pas que la viande est déjà cuite, il ne devrait donc pas y avoir de problème de sécurité ici.
Une fois que vous avez brisé et mélangé le corned-beef, ajoutez les épices - c'est-à-dire le paprika, la poudre d'oignon, l'ail et le cube de bouillon de légumes écrasés - et mélangez bien le tout pour combiner.
Maintenant, réduisez le feu à son niveau le plus bas juste pour garder la viande et les pommes de terre au chaud pendant que vous finissez.
Faire frire un œuf pour le hachis de corned-beef et servir
Susan Olayinka / Purée Dans une poêle à part, faire revenir un œuf. Vous pouvez le cuisiner comme vous préférez, bien sûr, mais un jaune au moins un peu liquide est idéal ici , car il imprègnera bien le plat. Et si vous voulez ajouter encore plus de saveur (et de protéines), faites frire deux ou trois œufs.
Ajoutez le ou les œufs cuits sur le dessus du hachis de corned-beef et maintenez-le au chaud à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer les fèves au lard, puis déposez-les sur le hachis de corned-beef.
Le plat est maintenant prêt à être dégusté, et vous vous régalerez à fond !
Le hachis de bœuf salé auquel vous reviendrez encore et encore Remplir 202 Imprimer Ce hachis de corned-beef avec œuf et fèves au lard sera bientôt un classique du petit-déjeuner ou du brunch dans votre cuisine. Servir avec des petits pains chauds et du bacon et déguster. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 45 minutes Portions 3 Portions
Temps total : 55 minutes Ingrédients- 4 tasses de pommes de terre coupées en cubes
- 1 boîte de corned-beef
- 1 oignon blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- ½ cuillère à soupe de paprika
- ½ cuillère à soupe d'oignon en poudre
- ½ cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 oeuf
- ¼ tasse d'huile végétale
- ½ tasse de fèves au lard
- Ajoutez de l'huile dans la casserole et mettez la cuisinière à feu moyen, et une fois chaud, faites revenir l'oignon pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les pommes de terre dans la casserole et faire frire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remarque : ils seront toujours semi-durs.
- Ajoutez une pincée de sel dans la poêle, puis ajoutez le corned-beef. Remuer.
- Une fois que le bœuf est mélangé, baissez la cuisinière à feu doux.
- Ajouter le paprika, la poudre d'oignon, l'ail et le cube de légumes et remuer.
- Faites frire un ou plusieurs œufs dans une poêle séparée.
- Placer l'œuf au plat sur le hachis de corned-beef
- Faites chauffer les fèves au lard et versez-les sur le hachis de corned-beef et l'œuf pour le service.
