Cuisiner avec Juliette

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une omelette dans une poêle sur une planche à découper en pierre avec un petit bol de ciboulette

Photo : Jennifer Causey

De tous les événements majeurs que vous célébrez en tant que parent – ​​les premiers vrais sourires sans gaz de votre bébé, ses pas bancaux, la première fois qu'il fait ses nuits – celui que je chéris le plus a à voir avec une omelette française. préparé ma fille de 1 an pour le petit-déjeuner.

qui possède le dollar familial

Les 12 mois précédents ont été épuisants et bouleversants, alors que je luttais pour devenir parent. Juliette pleurait – en fait, c'est toujours sa façon préférée de faire passer son message maintenant qu'elle a à peine 2 ans. Elle est féroce, forte et profondément indépendante et je l'adore pour ça. Mais lorsqu'elle était petite, elle ne semblait aimer rien, moi y compris. J'ai fait de mon mieux. Je lui ai joué de la guitare, je l'ai emmenée se promener, je l'ai blottie sur le canapé et je lui ai lu des histoires au coucher. Mais rien ne semblait aider.

Dans quoi est-ce que je me suis engagé? Cette pensée fréquente était une pensée que je gardais pour moi, craignant de la partager avec qui que ce soit, en particulier avec ma femme. Juliette était notre bébé arc-en-ciel après deux fausses couches – la première alors que j'étais à l'école de cuisine et que ma femme en était à son deuxième trimestre, suffisamment tard pour qu'elle doive accoucher de notre première fille. Au lieu de rentrer de l'hôpital avec notre magnifique bébé, nous avons reçu une boîte remplie de photos et d'échographies, des brochures sur le deuil et comment parler d'une fausse couche à la famille, ainsi qu'un ours en peluche de la taille identique de notre fille perdue. La seconde s’est produite avant la formation du fœtus, il n’y avait donc aucun souvenir ni moyen de réconfort. Cette fois-là, j'étais juste quelques semaines dans un nouvel emploi en Alabama, à des milliers de kilomètres de ma famille et de mes amis.

Quand Juliette est arrivée, j'ai juré que je ne la tiendrais jamais pour acquise, que je ne perdrais jamais de vue son avenir et que je n'oublierais jamais la douleur et le combat que ma femme et moi avions partagés. Toujours: Dans quoi est-ce que je me suis engagé? Privé de sommeil et perdu dans un monde isolé de pleurs incessants, de couches, de biberons et de tétines sales, je n'ai trouvé aucun amour pour être père.

Mais j'avais une passion pour la cuisine. En tant que chef qualifié, je suis plus confiant et à l'aise avec la nourriture. C'est au cœur de ma vie et, pour moi, il n'y a pas de meilleur moyen de montrer de l'amour que de nourrir quelqu'un.

Alors que Juliette commençait à manger des aliments solides – non pas des céréales grises ressemblant à du plâtre, mais de la vraie nourriture – je l'ai exposée à tout. Tout d’abord, les odeurs et les textures. Elle haussait un sourcil d'intérêt après avoir essayé des épinards crus, s'étouffait sur des tranches de tomate et se tortillait avec délice en mordant un épi de maïs. Puis les saveurs : carottes sautées au cumin et à l'orange ; noix de pécan - poulet fumé avec sauce blanche -Alabama (un hommage à l'État où elle est née) ; et plus particulièrement cette omelette, remplie de brocoli et d'épinards finement hachés et d'une touche de fromage gluant. Je l'ai installée sur sa chaise haute dans la cuisine et j'ai cuisiné, en lui parlant tout au long du processus, comme l'animatrice d'une émission culinaire télévisée.

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Jennifer Causey

Essayez la recette d'Adam : Omelette au brocoli et au fromage

« Vous voyez comme les jaunes d'œufs sont orange vif ce matin ? La couleur dépend de ce que le poulet a mangé.

« Bock ! Bock! Bock ! » répondit-elle en imitant les poulets avec qui elle s'était liée d'amitié à la ferme locale.

« Tiens, goûte ce fromage Jack ; c'est beaucoup plus doux que le Cheddar, n'est-ce pas ?

'Mmm… plus. Plus!' elle a crié.

« Mettons un peu de ciboulette dessus. C'est joli et la saveur d'oignon complète si bien les riches œufs.

— Non, dit Juliette en crachant la poignée d'herbes hachées qu'elle s'était fourrée dans la bouche.

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'Chérie, ce sont les mêmes ciboulette que tu cueilles et manges dans notre jardin.'

« Mmm… plus ! »

Nous avions enfin trouvé un moyen de nous connecter.

Maintenant que ma petite fille est une petite fille active, sa patience de me regarder cuisiner a pratiquement disparu. Elle est trop occupée à poursuivre notre chien et à parler à ses peluches. Mais quand je me tiens au-dessus de la cuisinière, si jamais je sens une petite traction à l'arrière de la jambe de mon pantalon, je suis heureux de prendre un moment, de prendre Juliette et de lui montrer ce que je cuisine. J'espère que ces premiers travaux signifieront qu'elle ne sera pas une mangeuse difficile, mais mon véritable souhait est qu'elle emportera ces souvenirs avec elle et partagera un jour mon amour pour la cuisine. D'ici là, je continuerai à partager autant de textures et de saveurs que possible avec elle, et je savourerai chaque occasion que j'aurai de préparer une omelette à Juliette.

Adam Dolge est le développeur principal de recettes chez Tokyolunchstreet.

Cet article fait partie de Stirring, une série sur l'intersection entre la nourriture et l'amour et pourquoi être dans la cuisine rend la vie meilleure. Lisez les autres articles de la série, notamment La famille de Summer Miller et l'importance du dîner et La relation de Gabrielle Hamilton avec sa femme et leur amour pour le café . La série a été initialement publiée dans Tokyolunchstreet Magazine, janvier/février 2020.

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