Tostadas aux légumes et haricots grillés avec crème au citron vert

Ingrédients

Crème De Citron Vert

• 5 cuillères à soupe Crème fraîche

• ⅛ cuillère à café le zeste de lime

  
  
  
  

• 2 cuillères à café jus de citron vert

• ⅛ cuillère à café sel casher

toasts

• 6 tortillas de mais

• 2 cuillères à soupe huile de canola plus 2 cuillères à café, divisées

  épices à mettre dans le riz

• 4 clous de girofle ail, tranché, divisé

• 1 ½ cuillères à café cumin en poudre

• 1 cuillère à café sel casher, divisé

• ⅛ cuillère à café poudre de piment chipotle

• 2 (15 onces) canettes haricots noirs sans sel ajouté, rincés

• ¼ tasse de l'eau, et plus si nécessaire

• 2 moyen poivrons rouges, tranchés

• 1 gros oignon rouge, coupé en deux et tranché

• 2 courgettes moyennes, coupées en deux et tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur

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• 1 tasse grains de maïs frais ou surgelés

• ¼ cuillère à café poivre moulu

• 1 tasse chou finement râpé

• ¼ tasse coriandre fraîche hachée

• 6 cuillères à soupe fromage cotija émietté

Directions

1. Pour préparer la crème : Mélangez la crème sure, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.

2. Pour préparer des tostadas : placez une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffer à 400 degrés F.

3. Badigeonner les deux côtés des tortillas avec 1 cuillère à soupe d'huile et disposer sur une plaque à pâtisserie. (Ce n'est pas grave s'ils se chevauchent un peu ; ils rétréciront à mesure qu'ils cuisent.) Cuire au four, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

4. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 gousse d'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes. Ajouter le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et la poudre de chili ; cuire en remuant pendant 30 secondes supplémentaires. Ajouter les haricots et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 4 minutes. Transférez les haricots dans un robot culinaire et ajoutez 1/4 tasse d'eau. Pulser jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire.

5. Préchauffer le gril à feu vif.

6. Mélanger les poivrons, l'oignon, les courgettes, le maïs, le poivre moulu, les 3 gousses d'ail restantes, 1 cuillère à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. Étaler sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, de 8 à 12 minutes.

7. Garnir les tostadas avec quelques haricots, légumes carbonisés, chou, coriandre, fromage et la crème réservée.

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