Les meilleurs choux verts que vous ayez jamais goûtés

Existe-t-il un plat synonyme de Nourriture du sud comme le chou vert ? Cette recette simple et savoureuse de l'écrivain de recettes et blogueur Ty Peay de Dans l'assiette de Ty ne nécessite que dix minutes de préparation et remplira votre cuisine des délicieuses odeurs de la cuisine maison pendant que les légumes mijotent lentement à la perfection. «Ma grand-mère et mes tantes préparent ces légumes chaque jour férié», dit Peay. Contrairement à certaines recettes traditionnelles, cependant, dit Peay, 'j'utilise des ailes de dinde fumées au lieu de cous de dinde ou de jarrets de jambon.' Comme toutes les bonnes choses, le chou vert demande du temps et de la patience : le meilleur conseil de Peay pour bien préparer cette recette est de se rappeler qu'il s'agit d'une braise lente.

Alors, envie d'essayer cette recette simple et facile par vous-même? Voyons à quel point il est facile de préparer un lot de bons choux verts à l'ancienne dont toute grand-mère du Sud serait fière. Même les enfants pourraient aimer cette recette.

Rassemblez vos ingrédients pour faire ces verts de chou

Pour cette recette, vous aurez besoin de deux livres de chou vert, parés et coupés. Peay recommande d'utiliser des légumes verts prédécoupés. Ils sont prélavés et sont soit râpés, soit hachés. Si vous utilisez du chou vert entier, commencez par les faire tremper dans de l'eau froide pendant dix minutes. Rincez les verts un dernier rinçage et frottez doucement sous l'eau froide. Ensuite, retirez soigneusement la tige avec un couteau . Enfin, empilez trois à quatre feuilles, roulées serrées, et coupez-les en rubans d'un pouce. Rassemblez et coupez les tiges en rondelles d'un quart de pouce.

Vous aurez besoin d'un tout dinde fumée aile, une oignon jaune haché , quatre gousses d'ail écrasées et deux cuillères à soupe d'huile de canola. Vous avez également besoin de trois cubes de bouillon de poulet écrasés, d'une cuillère à café de sucre, de sel et de poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge si vous aimez un peu de pimenter . Selon Peay, ils 'ajoutent plus de saveur que de chaleur'.

Vous pouvez certainement utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de poulet et de l'eau, mais Peay recommande d'utiliser des cubes de bouillon. «Je suggère d'utiliser les cubes parce que la saveur est plus concentrée dans le bouillon», dit-elle.

Cuire le chou vert

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de canola à feu moyen. Ajouter le sel, poivre , sucre, cubes de bouillon, aile de dinde fumée et deux tasses et demie d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et couvrez, en laissant mijoter la casserole pendant 45 minutes. Après 45 minutes de cuisson douce et lente, ajoutez le chou vert et laissez mijoter encore une heure. Après que le chou vert ait été dans la casserole pendant environ trente minutes, retirez l'aile de dinde et remuez les verts, en faisant pivoter les feuilles du haut dans le bouillon.

Une fois que vous avez remis le pot au le fourneau , retirez délicatement la chair des ailes de dinde de l'os. Si nécessaire, laissez l'aile de dinde refroidir aussi longtemps que nécessaire. Jeter la peau et les os, puis remettre la viande de dinde dans la casserole.

Si vous utilisez des flocons de piment rouge, ajoutez-les également à la casserole avec la viande de dinde. Vous saurez que le chou vert est cuit lorsqu'il est tendre et de couleur foncée.

Servir le chou vert

Le chou vert peut être servi comme plat d'accompagnement, mais il peut aussi être un plat principal, surtout lorsqu'il est préparé avec une aile de dinde entière. Peay recommande d'utiliser l'aile entière car elle offre plus de viande dans tout le plat et fait du chou vert un repas complet au lieu d'un simple plat d'accompagnement. Quant à savoir s'il faut ou non utiliser le bout de l'aile, Peay dit que c'est un choix de personne : 'Cela ajoute plus de saveur parce que c'est assez gras.'

Sauce piquante et le vinaigre sont les condiments habituels de choix pour accompagner le chou vert. « Le vinaigre blanc distillé est le meilleur, mais vinaigre de cidre de pomme peut être remplacé », dit Peay. « Le vinaigre blanc a un goût plus prononcé que le vinaigre de cidre de pomme qui complimente mieux le chou. »

En plus du vinaigre et de la sauce piquante, assurez-vous de servir votre chou vert avec beaucoup de pot-likker (liqueur de pot), alias le liquide restant dans le pot, dans le bol. 'Contrairement aux autres légumes, les gens ne s'inquiètent pas si les jus se retrouvent dans d'autres aliments dans leur assiette', dit Peay. « Le bouillon est tout aussi important que les légumes verts. »

Vous devriez également conserver ces jus lors de la congélation ou de la réfrigération du chou vert.

• 2 livres de chou vert, parés et coupés
• 3 ½ tasses d'eau
• 1 aile de dinde fumée entière
• 1 oignon jaune, haché
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 3 cubes de bouillon de poulet écrasés
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût

• cuillère à café de flocons de piment rouge

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de canola à feu moyen. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, les cubes de bouillon de poulet, 2 ½ tasses d'eau et l'aile de dinde fumée. Portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et couvrez pendant 45 minutes. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas.
2. Ajouter le chou vert et la tasse d'eau restante dans la casserole. Continuer à mijoter à feu doux pendant une heure, à couvert. Après trente minutes, retirez l'aile de dinde de la casserole et remuez les verts.
3. Retirez délicatement la viande de l'os. Jetez la peau et les os et ajoutez la viande de dinde dans la casserole, ainsi que les flocons de piment rouge en option si vous choisissez de les utiliser. Continuez à laisser mijoter les verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres et de couleur foncée.

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