Les pommes de terre sont un amidon de base auquel la plupart des gens ne peuvent résister. Qu'ils soient transformés en frites ou salade de pommes de terre, ils font le plat d'accompagnement parfait pour toute occasion. Lorsqu'il s'agit de choisir la bonne à l'épicerie, la sélection de pommes de terre peut parfois être écrasante. Il y a des pommes de terre blanches, des patates douces, des héritages, des alevins et même pommes de terre violettes . Tout cela peut être consommé en toute sécurité lorsqu'il s'agit de créer votre prochain plat d'accompagnement dans la cuisine, mais qu'en est-il des pommes de terre vertes ? Devriez-vous les trancher et les couper en dés pour votre prochaine fête Recette ? Voici la vérité sur la sécurité des pommes de terre vertes.
Qu'est-ce qui cause les pommes de terre vertes?
Une exposition excessive à la lumière provoque la production de chlorophylle et augmente les niveaux d'alcaloïdes dans un Patate , c'est ce qui rend la pomme de terre verte (via La cuisine ). L'un de ces alcaloïdes est la solanine, qui n'est généralement pas nocive pour le corps, mais à plus forte dose, elle peut causer des problèmes digestifs. Des doses extrêmement élevées peuvent même être toxiques. Heureusement, le Extension de l'Université d'État du Michigan (MSU) vous aide à comprendre quoi faire avec vos pommes de terre vertes.
Bien que l'extension MSU indique que vous pouvez toujours récupérer la pomme de terre restante et la manger sans crainte, elle suggère de couper toutes les parties vertes. Cela peut aider à réduire l'amertume des pommes de terre vertes (grâce au nombre d'alcaloïdes plus élevé). S'il y a plus que quelques taches vertes à la surface, vous devriez simplement jeter la pomme de terre. Aucune pomme de terre verte de quelque nature que ce soit, parée ou non, ne doit être servie aux enfants. Avec leur masse corporelle inférieure, les enfants sont plus vulnérables à la solanine.
Si jamais vous trouvez que votre pommes de terre sont devenus un peu verts, assurez-vous d'abord de peler ou de couper toutes les parties vertes - personne ne veut de problèmes digestifs lorsqu'il essaie d'obtenir une solution d'amidon. Bien que les parties non vertes d'une pomme de terre puissent être consommées sans danger, vous devez d'abord inspecter soigneusement votre pomme de terre avant de la cuire. Si vous ne pouvez pas peler ou couper toutes les parties vertes, jetez-les simplement. Cela ne vaut pas le risque quand il y a des tonnes d'autres pommes de terre là-bas.
