Cela peut sembler être le plat le plus facile au monde à créer, mais pour obtenir un guacamole crémeux, piquant et au goût vif, il faut au moins respecter quelques règles. Que nous parlions d'ingrédients ou de technique, les coupables du guacamole décevant sont faciles à identifier et encore plus faciles à éviter. Lisez la suite pour vous assurer de ne plus jamais commettre ces erreurs de guacamole.
Ne pas choisir les meilleurs avocats
Évitez d'utiliser autre chose pour le guacamole que des avocats parfaitement mûrs. Vous savez, ceux qui donnent un peu quand vous appuyez sur la peau mais pas tout doux et pâteux ? Si vous êtes comme moi, vous ne semblez jamais avoir ces mûres sous la main lorsque vous mourez d'envie de guac. Votre meilleur pari est de supposer que vous aurez envie de tremper quelque chose dans du guacamole pendant une semaine et d'avoir juste quelques avos pas encore mûrs à portée de main. Après quelques jours, ils mûriront d'eux-mêmes lorsqu'ils seront laissés sur le comptoir. Pour accélérer le processus, vous pouvez également les mettre dans un sac en papier, le plier et le laisser reposer pendant environ une journée. Votre meilleur guacamole mérite des avocats à leur apogée.
Ne pas enlever les parties brunes des avocats presque parfaits
Si vous avez déjà travaillé si dur pour choisir des avocats au magasin avant de rentrer à la maison pour en couper des moins que parfaits, vous n'êtes pas seul. C'est un exploit difficile de trouver des avocats parfaitement verts. Cela dit, vous pouvez toujours utiliser ces défauts pour votre guacamole, mais assurez-vous de couper les imperfections brunes afin de ne conserver que les parties vertes. Même un tout petit peu d'avocat doré peut entacher la couleur de tout votre plat lorsque vous le écrasez. Pour éviter une trempette peu recommandable, coupez ces morceaux peu attrayants. (Vous ne pourrez pas goûter la différence, mais vous pourrez voir la différence.)
Utiliser un robot culinaire
Vous n'avez tout simplement pas besoin d'employer le travail d'un robot culinaire pour faire du guacamole. Les Aztèques ne l'ont certainement pas fait. À moins que vous ne vouliez manger de la soupe à l'avocat, écrasez vos avocats en utilisant le dos d'une fourchette comme un être humain raisonnable. Faire cela manuellement vous permet de contrôler la taille de votre purée. J'aime le mien assez gros.
Écraser les avocats trop et trop lentement
Lorsque vous préparez du guacamole, travaillez rapidement car la chair d'avocat exposée s'oxyde au contact de l'air, lui donnant une teinte brunâtre. Le guac brun semble un peu dégoûtant, si vous me demandez. Vous voulez également éviter de trop écraser car une partie du charme du guacamole réside dans sa texture épaisse qui vous permet de déguster de délicieux morceaux d'avocat.
Ajouter trop d'ingrédients
Le président Obama était sur quelque chose lorsqu'il a publiquement exprimé sa préférence pour le guacamole classique. Pourquoi réparer ce qui n'est pas cassé ? La star du guac est l'avocat, alors assurez-vous de le laisser briller. Charger votre version avec tout et l'évier de la cuisine semble innovant, mais cela finit par être distrayant, enlevant la sensation en bouche décadente du guacamole vraiment épique. Mon conseil est de marcher légèrement quand il s'agit de compléments.
Ne pas utiliser de citron vert ou utiliser du citron à la place
Le jus de citron est pour les toasts avo et le jus de citron vert est pour le guacamole. Bien que ces deux plats préférés nécessitent de l'acidité pour équilibrer la richesse des avocats, vous ne devez utiliser que du jus de citron vert frais pour du guac au goût authentique. Je n'ai pas établi les règles, mais je suis heureux de suivre celle-ci à la lettre.
Ne pas épépiner les tomates
Un complément universellement acceptable pour guac ? Tomates! Si vous les ajoutez aux vôtres, assurez-vous de faire un effort supplémentaire et de retirer les graines. Cela semble être une tâche ennuyeuse (et c'est le cas), mais cela garantit que votre résultat final est quelque chose de dense et non aqueux à partir de jus et de graines de tomates. Beurk.
Ne pas assaisonner correctement
C'est assez décevant de manger du guacamole fade alors que vous aviez sans aucun doute de grandes attentes. Qui n'aime pas les avocats ? Ajoutez une quantité généreuse de sel à votre guacamole, puis attendez quelques minutes avant de goûter et de saler un peu plus si besoin. Il y a un temps pour les assaisonnements délicats, et celui-ci n'en fait tout simplement pas partie. Les bols de guacamole les plus mémorables ont été assaisonnés avec une main forte. Allez gros ou rentrez chez vous et mangez simplement un avocat nature à la place.
Ne pas stocker correctement votre guac
Le guacamole doit idéalement être consommé le jour de sa fabrication pour ne pas risquer de brunir. J'ai l'habitude de polir le mien dans l'heure. Si vous en avez trop fait et que vous souhaitez en conserver une nuit, placez votre guac dans un bol avec un couvercle hermétique. Ensuite, à l'aide du dos d'une cuillère, tassez-le doucement pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air. Ajouter une petite quantité d'eau à température ambiante, environ ¼ à ½ pouce. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour l'utiliser, il suffit de vider l'eau et de remuer vigoureusement le guacamole. Ces petites étapes aideront à garder le mélange vert.
Si vous ne mangez pas de guacamole au moins une fois par semaine, j'espère que ces conseils vous encourageront à l'intégrer à votre alimentation habituelle. À tout le moins, vous pouvez vous sentir bien à l'idée de créer le vôtre, en évitant les déplacements inutiles au magasin pour les variétés préfabriquées.
Ne pas utiliser d'avocats Hass
Avez-vous déjà été soumis à du guacamole aqueux? Il y a des chances que vous en ayez à un moment donné, et ce n'est tout simplement pas bon. Pour éviter ce gâchis, n'essayez même pas d'utiliser des avocats de Floride (à gauche sur la photo ci-dessus) pour votre guacamole - seulement détester (à droite sur la photo ci-dessus) fera l'affaire. Moins liquides que tout autre type d'avocat, les avocats Hass possèdent une un peu plus de gras et quelques calories de plus que leur homologue. Leur saveur riche et concentrée et leur texture lisse et crémeuse les rendent idéales pour les écraser dans une trempette luxueuse.
